Już nie zagęszczam sosu mąką. Mam lepszy sposób na uzyskanie aksamitnej konsystencji
Zagęszczenie sosu to jeden z kluczowych momentów gotowania. Najczęściej używamy do tego mąki. Po jej dodaniu sos osiąga oczekiwaną konsystencję, ale robi się też cięższy i mniej delikatny, dlatego warto znać zdrowszy, naturalny zamiennik.
Przez lata zagęszczałam sosy mąką pszenną, ale odkąd odkryłam działanie siemienia lnianego, mąka odeszła w cień. Ten niepozorny składnik doskonale sprawdza się jako naturalny zagęstnik, który nadaje potrawie nie tylko porządną konsystencję, ale przy okazji wzbogaca o kilka wartości odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3 czy błonnika. Przygotowanie siemienia zajmuje mało czasu, jest dziecinnie proste, a sos z jego dodatkiem staje się idealnie aksamitny.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Najsmaczniejsze, bogato faszerowane gołąbki. Zastąpią dwudaniowy obiad
Jak zagęścić sos siemieniem lnianym?
Ta metoda może na początku wzbudzać pewne wątpliwości. Znany i stary trik z mąką każda gospodyni ma w małym palcu, ale mimo tego, warto spróbować czegoś nowego, tym bardziej że jest to wyjątkowo proste.
Zacznij od zmielenia siemienia lnianego – w tej postaci lepiej zagęszcza i łatwiej się rozprowadza w potrawie. Gdy sos jest prawie gotowy, na kilka minut przed końcem gotowania wsyp do garnka jedną lub dwie łyżeczki zmielonego siemienia. Dokładnie wymieszaj, aby nie utworzyły się grudki, i gotuj jeszcze chwilę, aż zauważysz, że sos staje się gęstszy i bardziej aksamitny. Jeśli nadal jest zbyt rzadki, dodaj kolejną małą porcję i ponownie podgrzej, aż osiągniesz idealną konsystencję.
Co daje siemię lniane oprócz konsystencji?
Oprócz tego, że siemię lniane działa jak zagęszczacz, wnosi do dania sporo dobrego – zawiera śluzy roślinne, które działają jak opatrunek dla żołądka i jelit. Dodatkowo w siemieniu znajdziemy zdrowe tłuszcze, błonnik i przeciwutleniacze. Zamiast zapychać sos mąką, która często powoduje uczucie ciężkości, można wzbogacić go czymś, co realnie wspiera trawienie.
Co więcej, siemię lniane dostarcza kwasów omega-3, które wspomagają serce i obniżają stany zapalne w organizmie. Jest także źródłem lignanów – naturalnych fitoestrogenów, które pozytywnie wpływają na równowagę hormonalną, zwłaszcza u kobiet. Zmielone nasiona lnu są też dużo lepiej przyswajalne, dlatego już niewielki ich dodatek nie tylko poprawia strukturę dania, ale też wzbogaca je o wartościowe mikroelementy.
Do jakich potraw dodawać siemię?
Siemię lniane pasuje do wielu dań – od prostych sosów pomidorowych na makaron, po duszone warzywa, gulasze i potrawki. Jego neutralny smak sprawia, że nie zmienia charakteru potrawy, a po ugotowaniu staje się niemal niewyczuwalne. Warto też zauważyć, że siemię lniane świetnie sprawi się jako zamiennik jajka na przykład w ciastach lub plackach.
