Barszcz biały wielkanocny wg przepisu Magdy Gessler

Na polskich stołach króluje kilka tradycyjnych dań bez których nie wyobrażamy sobie Wielkanocy. Oprócz żurku i jajek faszerowanych z pewnością znajdzie się właśnie wielkanocny barszcz biały. To popularna i uwielbiana chyba przez wszystkich zupa. Często pojawia się na stole właśnie podczas świąt wielkanocnych. Przedstawiamy wam sprawdzony przepis na wielkanocny barszcz biały według słynnej restauratorki Magdy Gessler.

• wywar mięsny - 1 l
• wędzone żeberka - 200 g
• śmietanka 30 proc. - 1 szklanka
• pszenny zakwas - 2 szklanki
• czosnek - 4 ząbki
• biała kiełbasa - 4-6
• cebula - 1
• boczek wędzony - 200 g
• jajka - 4-6
• majeranek - 1 garść
• chrzan - 1
• duża łyżka sól i pieprz do smaku

• Wywar mięsny gotować przez godzinę z wędzonymi żeberkami. Ugotować jajka na twardo. Do wywaru dodać zakwas i czosnek i gotować kolejną godzinę.
• Wlać do śmietanki kilka łyżek wrzącej zupy, zamieszać i wlać do zupy. Doprawić chrzanem.
• Cebule i boczek pokroić w kosteczkę. Do barszczu włożyć białą kiełbasę i gotować 10 minut. Wyjąć kiełbasę i pokroić w plasterki.
• Na patelni rozgrzać boczek, dorzucić cebulę i podsmażyć na złoto.
• Pod koniec dodać majeranek. Cebulę z boczkiem dodać do zupy. Odstawić do następnego dnia. Podawać z dodatkiem kiełbasy i jajka na twardo.

Zobacz także: Jaki majonez na święta? Katarzyna Bosacka podpowiada