czosnek(strona 2/4)

Czosnek od wieków traktowany był zarówno jako wyrazista przyprawa, jak i medykament, który, dzięki lotnym związkom siarkowym i olejkom eterycznym, wspomaga leczenie infekcji wirusowych. Roślina ta powinna stać się stałym elementem naszego menu nie tylko zimą, ale i wiosną, gdy dopadają nas infekcje, a organizm jest osłabiony.

Nasi przodkowie nazywali go cebulą czarownic i przypisywali leśnej roślinie magiczne właściwości. Równocześnie cenili czosnek niedźwiedzi za walory kulinarne, dlatego często wzbogacał smak potraw. Doskonale sprawdzi się również we współczesnej kuchni.

Świetnie komponuje się zarówno z grillowanym mięsem czy rybą, jak i smażonymi warzywami. Sprawdzi się jako dip lub pasta do pieczywa. Może być jedzona na ciepło i zimno, w każdej formie smakuje wyśmienicie. Skordalia ma jeszcze jedną zaletę – jej przygotowanie jest banalnie proste.

Potoczna nazwa tej przyprawy – czarcie łajno albo smrodzieniec – nie brzmi zachęcająco. A jednak warto się przełamać, bo asafetyda to bardzo aromatyczny i zdrowy dodatek do potraw, zwłaszcza że ta wywodząca się z kuchni indyjskiej roślina w tamtych rejonach uznawana jest za lek.

Czosnek zawiera wiele cennych dla zdrowia witamin i składników. Niestety nieprzyjemny zapach, jaki po sobie zostawia, zniechęca nawet największych fanów czosnkowych potraw. Na szczęście w łatwy sposób można temu zaradzić.

Czosnek jest zdrowym i popularnym składnikiem, który może znacznie "podkręcić" danie. Ale czasem z niego rezygnujemy, bo kiedy trafi do potrawy, uwolni się m.in. związek siarczku metylu. To przez niego lepiej potem nie otwierać ust. Istnieją jednak sposoby, którymi wygramy z przykrym zapachem.

Ludzie stosowali czosnek do leczenia chorób od tysięcy lat. Jednak to, w jaki sposób przynosi korzyści naszemu organizmowi, wprawiło badaczy w wielkie zakłopotanie.

"Hiszpańska kuchnia jest pełna czosnku i religijnych umartwień" - tak pisał znany hiszpański pisarz i dziennikarz Julio Comba w 1929 roku, i to zdanie stało się integralną częścią definicji hiszpańskiej gastronomii. Jednak nie tylko Hiszpania "czosnkiem stoi".

Czosnek jest jednym z najsilniejszych naturalnych antybiotyków. Dzięki swojemu charakterystycznemu, niepowtarzalnemu smakowi jest też powszechnie używany w kuchni. Dopadła cię infekcja? Przygotuj leczniczą miksturę.

Chiński czosnek i soki z hiszpańskich pomarańczy to produkty, które zajmują częste, niechlubne miejsce w polskich kuchniach. Agnieszka Cegielska chce odwrócić ten trend i wprowadza nas w świat polskiej "super żywności" bez chemicznych wspomagaczy. Dobre samopoczucie bez chorób i wartościowa dieta to gwaranty, których możemy się spodziewać po zastosowaniu porad z jej książki "Naturalnie". W rozmowie z WP Kuchnia znana pogodynka zdradza, jak żyjąc w mieście jeść zdrowo i zachęcić dzieci do naturalnych produktów.