Czosnek bez tajemnic. Tego o nim nie wiedzieliście

Czosnek to jedna z nielicznych roślin, które są obecne w każdej kuchni na świecie. Co roku produkuje się miliony ton czosnku, a rozmaitość gatunków i odmian przyprawia o zawrót głowy. I choć wielu z nas nie podoba się jego zapach, to jednak nie wyobrażamy sobie wielu dań bez tego dodatku. Czosnek to nie tylko dodaje daniom wyjątkowego aromatu, ale jest też bardzo zdrowy. Pomaga w walce z bakteriami i wirusami, a zawarte w nim olejki aromatyczne działają zbawiennie na układ oddechowy.

CzosnekCzosnek pasuje idealnie do wielu dań
Źródło zdjęć: © 123RF
Magda Bukowska

Czosnek pochodzi z Azji

Pierwsze wzmianki na jego temat pojawiły się w Chinach już 5 tysięcy lat temu. Rosnąca na stepach roślina początkowo traktowana była jedynie jako lekarstwo. Chińscy medycy zaliczali go do najbardziej skutecznych medykamentów. Bardzo szybko więc z Chin roślina ta przywędrowała w inne części świata. W egipskich piramidach, w greckich i rzymskich świątyniach znajdziemy malowidła pokazujące główki czosnku.

700 odmian czosnku

Wszystkie odmiany są jadalne, ale w kuchni stosuje się jedynie kilkanaście. Do gotowania używamy najczęściej wysuszonych cebulek, ale jeść można również liście, zielone łodygi i kwiaty tej rośliny. Największe odmiany osiągają wysokość prawie dwóch metrów, choć w kuchni najczęściej spotykamy takie, które dorastają do pół metra.

Największym producentem czosnku na świecie są Chiny

Kupując pochodzące z tego kraju cebulki uważajmy, bo bardzo często są one sztucznie wybielane przy pomocy substancji zawierających chlor. Po takim zabiegu czosnek staje się śnieżnobiały, ale mniej smaczny. Poza Chinami potentatami w uprawie czosnku są Indie, Bangladesz, Egipt i Hiszpania. W Polsce również znajdziemy spore uprawy tej przyprawy, a nasz czosnek uważany jest przez wielu kucharzy za najlepszy i najbardziej aromatyczny. W parze z tym aromatem idzie też charakterystyczna woń. Jeśli nie przepadamy za tym zapachem, użyjmy pietruszki, by go zniwelować.

Ile ząbków mieści się w główce?

Główka czosnku zawiera od 10 do 20 ząbków, w zależności od odmiany. Charakterystyczny, ostry i gryzący zapach to zasługa związków siarki, dlatego też w wielu krajach czosnek nazywa się "śmierdzącą różą". Dodatkowo, główka czosnku zawiera ponad 55 procent wody, co w połączeniu z innymi związkami chemicznymi powoduje, że od razu po spożyciu tej przyprawy spada nam ciśnienie krwi.

Obowiązkowy w kuchni

Istnieje wiele potraw, które bez czosnku się nie obędą. W kuchni indyjskiej duszenie każdego curry zaczyna się od przysmażenia pasty czosnkowo-imbirowej. Czosnek pasuje idealnie do wszelkiego rodzaju mięs, takich jak pieczony drób, pieczeń wołowa czy wieprzowa, ale również warzywo te służy do aromatyzowania wędlin i zup, takich jak staropolski żurek czy barszcz czerwony. Istnieją także przepisy na zupy czosnkowe – ugotowane ząbki stają się bardzo delikatne, a smak takiej zupy może zadziwić każdego.

Sałatki, które zrobiły światową karierę. Idealne na lato

Wybrane dla Ciebie

Dietetyk zaleca jedną łyżeczkę dziennie. Wspiera mózg, pomaga obniżyć cholesterol
Dietetyk zaleca jedną łyżeczkę dziennie. Wspiera mózg, pomaga obniżyć cholesterol
Żaden indyk czy kurczak. Ten drób jest najzdrowszy, ale Polacy, zamiast jeść, wywożą za granicę
Żaden indyk czy kurczak. Ten drób jest najzdrowszy, ale Polacy, zamiast jeść, wywożą za granicę
Już nie zakręcone ziemniaki. Na festynie kupiłam inne cudo ziemniaczane "za miliony monet"
Już nie zakręcone ziemniaki. Na festynie kupiłam inne cudo ziemniaczane "za miliony monet"
Biedronka zaszalała z ceną, Lidl też kusi. Ta niedoceniona ryba jest przepyszna z piekarnika
Biedronka zaszalała z ceną, Lidl też kusi. Ta niedoceniona ryba jest przepyszna z piekarnika
Dietetyczka poleca ten ser na odchudzanie. Sporo białka i kremowa konsystencja
Dietetyczka poleca ten ser na odchudzanie. Sporo białka i kremowa konsystencja
Karkówkę piekę tylko w tej temperaturze. Zawsze wychodzi soczysta i delikatna
Karkówkę piekę tylko w tej temperaturze. Zawsze wychodzi soczysta i delikatna
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Mięso idealne dla dzieci oraz seniorów. Ogrom minerałów i białka, a mało tłuszczu
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne