Smakowite kanapki z krewetkami, surówką Colesław i mango

Mateusz Zielonka, zwycięzca "MasterChefa", w swoim ebooku podzielił się genialnymi przepisami na kanapki. Jeśli do tej pory wydawało wam się, że kanapki są nudne i niemodne, czas to zmienić! Propozycje Mateusza Zielonki wprawią was w osłupienie. Jest pysznie, zaskakująco i różnorodnie.

oprac. Katarzyna Gileta

18 maja 2021, 10:17

Czas przygotowania: Do 30 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Przekąski
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Składniki

krewetki, świeże, szare – 400 g
majonez mango (własnej roboty)
kolendra – pęczek
szalotka – 1 mała
białko z 1 jajka
olej słonecznikowy, do smażenia
marchewka – 2 szt.
seler naciowy – 3 szt.
kalarepa – 1 szt.
biała kapusta – 200 g
czerwona kapusta – 200 g
jogurt grecki – 2 łyżki
limonka – 1 szt.
orzeszki ziemne
sos sriracha (zrobiony wcześniej)
bułeczki maślane – 4 szt.

Coleslaw:

Kapustę białą i czerwoną (po połowie) szatkujemy w drobne zapałeczki. Posypujemy sporą ilością soli, mieszamy i odstawiamy. Po 20 minutach dokładnie spłukujemy warzywa z nadmiaru soli.
Marchewkę kroimy na drobne zapałeczki, a seler naciowy w poprzek, na skośne podłużne paski. Przekładamy wszystko do miski z kapustą.
Kalarepę kroimy w zapałki podobnej wielkości, co marchewkę i dokładamy do reszty. Dodajemy drobno posiekaną kolendrę i szalotkę pokrojoną w drobną kostkę.
Dwie łyżki jogurtu greckiego mieszamy z czterema łyżkami majonezu z mango. Dodajemy sok z połowy limonki, pieprz i łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucamy do warzyw i całość dokładnie mieszamy.

Krewetki:

Kupując krewetki, zawsze starajmy się wybierać te szare. Nie jest to odmiana, ich kolor wynika jedynie z różnicy w obróbce termicznej po wyłowieniu na kutrze. Szare krewetki mają więcej aromatu i smaku. Postawmy na trochę większą odmianę, na przykład krewetki tygrysie atlantyckie.
Obieramy krewetki z pancerzy i pozbywamy się wnętrzności ze środka. Do misy blendera wkładamy krewetki, posiekaną kolendrę, sól, pieprz, sok z limonki, łyżkę oliwy z oliwek, białko z jednego jajka i łyżkę domowego sosu sriracha. Całość blendujemy, niekoniecznie na gładką masę. Odstawiamy na kilka minut.
Masa krewetkowa jest dość luźna, więc łyżką wlewamy masę na patelnię, formując okrągłe kotleciki grubości około 1 cm. Posypujemy bułką tartą z wierzchu. Smażymy 2 minuty z każdej strony.

Układamy kanapkę:

Bułeczkę smarujemy sosem sriracha i majonezem mango. Na tak przygotowanym podłożu układamy krewetkowy kotlet.
Na wierzch kładziemy sałatkę coleslaw, kilka listków świeżej kolendry, prażone kruszone orzeszki ziemne i przykrywamy górną częścią bułeczki. Smacznego!

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl