Sezon na gołąbki i nie tylko. Pyszne dania zawinięte w zielone liście

Do zrobienia takich nietypowych gołąbków nie musimy wykorzystywać jedynie białej kapusty. Idealnie nadają się również kapusta czerwona, liście winorośli, boćwiny czy szpinaku. Oto kilka naszych propozycji na nietypowe gołąbki.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Boćwina to niezbyt popularne warzywo, ale jest bardzo zdrowe i smaczne. Do przygotowania naszych gołąbków potrzebujemy jak największe liście. Takie trafiają się w każdym pęczku boćwiny – młode wykorzystujemy do sałatek, starsze, większe nadziewajmy. Nadzienie przygotowujemy z: marchewki, pietruszki, pora, cebuli, czosnku, jajka, bułki tartej i przypraw – soli, pieprzu i suszonego oregano. Wszystkie warzywa obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy jajko, bułkę i przyprawy. Farsz odstawiamy na kilkanaście minut do lodówki. Z liści boćwiny wycinamy grube nerwy. Zanurzamy liście na chwilę do wrzątku, potem od razu do zimnej wody, nakładamy na nie farsz, zwijamy i dusimy pół godziny w osolonej wodzie z dodatkiem masła i śmietany.

Czerwona kapusta, nazywana w niektórych regionach Polski modrą, rzadko jest wykorzystywana do przygotowania gołąbków, a to głównie z powodu swojej kruchości i łamliwości. Odpowiednio przygotowana jest jednak znakomita. Składniki: główka czerwonej kapusty, pół kilograma mięsa mielonego, szklanka kaszy jęczmiennej, cebula, jajko, pęczek koperku, sól i pieprz, bulion warzywny. Z kapusty wycinamy głąba, wkładamy ją do osolonego wrzątku i gotujemy około pół godziny. Wyjmujemy główkę i studzimy. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie, cebulę siekamy i podsmażamy na maśle. Łączymy z kaszą, mięsem mielonym, jajkiem, posiekanym koperkiem i doprawiamy solą i pieprzem. Z kapusty delikatnie odrywamy liście, w każdy zawijamy farsz, układamy w szerokim rondlu dość ściśle obok siebie, zalewamy bulionem i gotujemy przez około godzinę.

Ta potrawa pochodzi z Grecji i Turcji. Tam liście winorośli używane są bardzo często. U nas jeszcze nie są tak popularne, bo klimat na to nie pozwala. Możemy jednak kupić już przygotowane liście w słoikach, puszkach czy mrożone. Możemy również przygotować je samodzielnie, gotując przez kilkanaście minut liście w osolonej wodzie, a następnie pozostawiając w solance na kilka dni. Nadzienie robimy z ryżu, mielonej baraniny, rodzynek, cebuli, czosnku, pieprzu, soli i tymianku. Mięso smażymy na maśle razem z posiekaną cebulą i czosnkiem, doprawiając je, ryż gotujemy, rodzynki moczymy w wodzie i odsączamy. Łączymy wszystkie składniki farszu, nakładamy po łyżce na liście, które ściśle zawijamy. Takie „gołąbki” najlepsze są na zimno.

Smak gołąbków uzyskamy nawet nie zawijając mięsa w liście. Łatwiej i szybciej możemy nadziać… całą główkę kapusty. Najpierw wkładamy ją do wrzącej, osolonej wody i gotujemy przez godzinę. Studzimy ją, nacinamy prawie do końca na cztery części i lekko rozsuwamy liście. Soczewicę - bazę farszu, gotujemy w rosole. Gdy zmięknie, dodajemy do niej posiekaną i podsmażoną cebulę i czosnek. Masę przyprawiamy dużą ilością pieprzu i suszonego majeranku. Farsz wkładamy między liście, a następnie związujemy główkę kapusty grubym szpagatem, wkładamy do garnka, zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy, aż kapusta będzie całkiem miękka. Dzielimy na porcje i podajemy z młodymi ziemniakami.

Gołąbki z włoskiej kapusty są delikatne, więc możemy je gotować krócej. Składniki: główka kapusty włoskiej, pół kilograma pieczarek, pęczek koperku, cebula, masło, pieprz, sól, gęsta śmietana. Z kapusty odcinamy liście i blanszujemy je przez kilka minut w osolonym wrzątku. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim posiekane pieczarki i cebulę. Dodajemy posiekany koperek, przyprawy i śmietanę. Gotujemy krótko, aż sos zgęstnieje, studzimy i nakładamy na liście kapusty. Zawijamy i dusimy w osolonej wodzie. Gołąbki gotowe!