Świetnie zastępują parmezan. Jedz regularnie, a jelita ci podziękują
Coraz częściej pojawiają się w przepisach i na sklepowych półkach. To jeden z tych produktów, które wyglądają niepozornie, a potrafią zdziałać cuda dla zdrowia. Ich smak zaskakuje, a wartości odżywcze robią wrażenie. Do tego świetnie zastępują parmezan.
Płatki drożdżowe są nazywane wegańskim parmezanem
Jeszcze kilka lat temu mało kto o nich słyszał, dziś są obowiązkowym elementem kuchni wegańskiej i roślinnej. Płatki drożdżowe zyskały popularność dzięki wyjątkowemu smakowi, przypominającemu ser parmezan, oraz imponującej zawartości białka, witamin i minerałów. Nie są aktywne, więc nie nadają się do pieczenia, ale świetnie uzupełniają codzienną dietę, szczególnie tam, gdzie brakuje produktów odzwierzęcych. Działają korzystnie na odporność, układ nerwowy i trawienie, a do tego są lekkostrawne i mają niski indeks glikemiczny.
Zapiekanka warzywna z dynią, orzechami i gorgonzolą. Przepis, który na pewno pokochasz
Płatki drożdżowe, czyli wegański parmezan
Choć wyglądają jak bułka tarta, płatki drożdżowe to w rzeczywistości nieaktywne drożdże pochodzące ze szczepu Saccharomyces cerevisiae. Powstają w wyniku hodowli, suszenia i rozdrobnienia mikroorganizmów, dzięki czemu mają formę delikatnych, złocistych płatków o orzechowo-serowym smaku. To właśnie ta nuta umami sprawia, że tak często zastępują parmezan w potrawach roślinnych. Wystarczy posypać nimi makaron, risotto albo zapiekankę, by zyskać głębszy smak bez dodatku sera i tłuszczu.
Pod względem odżywczym przewyższają wiele klasycznych dodatków kuchennych. Zawierają wysokiej jakości białko roślinne, sporo błonnika oraz witaminy z grupy B. Dostarczają także żelazo, cynk, fosfor i magnez. To zestaw, który wspiera koncentrację, układ nerwowy, a także zdrowie skóry, włosów i paznokci. Co więcej, regularne spożywanie płatków drożdżowych może obniżać poziom cholesterolu LDL i wspierać pracę jelit, dzięki czemu poprawia się ogólne samopoczucie.
Jak używać płatków drożdżowych w kuchni?
W kuchni są niemal bezkonkurencyjne. Pasują zarówno do dań na ciepło, jak i do tych podawanych na zimno. Można dodać je do sosów, zup, past kanapkowych, hummusu, a także do pesto. Wystarczy łyżka lub dwie, by wzbogacić smak i konsystencję potraw. Płatki drożdżowe świetnie sprawdzają się też jako zdrowy zamiennik sera w wegańskich tostach czy zapiekankach. Dodane do panierki nadają jej chrupiący aromat, a wymieszane z oliwą i przyprawami tworzą idealną posypkę do warzyw z piekarnika.
Trzeba jednak pamiętać, że mimo wielu zalet, nie każdy może po nie sięgać bez ograniczeń. Osoby uczulone na drożdże, z przerostem Candida, dną moczanową lub nietolerancją histaminy powinny zachować ostrożność. Dla pozostałych to jednak produkt, który warto włączyć do codziennego menu, bo wzmacnia odporność, wspiera metabolizm i dodaje energii.
