Pierogi z mięsem, szpinakiem i serem feta

Smaczne pierożki z farszem z piersi kurczaka, sera feta i szpinaku. Aby nie były mdłe, warto solidnie doprawić farsz papryczką chili i świeżo mielonym pieprzem. Przepis pochodzi z bloga "Moniki smakołyki".

Pierogi ze szpinakiem

Monika Lemko

21 grudnia 2022, 11:09

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

400 g filetu z kurczaka,
sól do smaku,
pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
suszona chili świeżo mielona do smaku,
½ płaskiej łyżeczki mielonej kurkumy,
2 łyżki oliwy z oliwek,
250 g mrożonego szpinaku liście krojone porcjowane,
100 g sera feta,
1 kopiasta łyżka mielonej bułki tartej.

Ciasto:

300 g mąki pszennej na pierogi,
150 ml ciepłej wody,
2 szczypty soli.

Ponadto:

masło,
świeże listki mięty pieprzowej,
ser feta.

Przepis

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i wlać wodę. Na początku wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, następnie wyrobić ręką na gładkie, elastyczne ciasto łatwo odchodzące od ręki. Zawinąć w folię spożywczą i
Mięso oczyścić, osuszyć, przekroić na połowę, oprószyć solą, chili, kurkumą i pieprzem.
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, krótko podsmażyć z zewnątrz na złoty kolor (środek powinien być lekko surowy, żeby zachował soczystość).
Odstawić do przestygnięcia, pokroić w mniejsze kawałki i krótko zmiksować, żeby uzyskać efekt tzw. szarpanego mięsa.
Na tej samej patelni (nie myjemy jej) na małym ogniu podgrzewamy szpinak, powoli się rozmrozi, woda powinna odparować, doprawić solą, pieprzem. Szpinak połączyć z mięsem dodać bułkę tartą, doprawić do smaku, wymieszać i schłodzić w lodowce.
Ciasto porcjami cienko rozwałkować, wyciąć kółka za pomocą szklanki, nałożyć farsz i skleić w dowolny sposób. Gotować w lekko osolonej wodzie.
Masło podsmażyć, polać pierogi, dodać listki mięty, można dodać pokruszony ser feta.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl