Pierogi z mięsem, szpinakiem i serem feta

Smaczne pierożki z farszem z piersi kurczaka, sera feta i szpinaku. Aby nie były mdłe, warto solidnie doprawić farsz papryczką chili i świeżo mielonym pieprzem. Przepis pochodzi z bloga "Moniki smakołyki".

• 400 g filetu z kurczaka,
• sól do smaku,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• suszona chili świeżo mielona do smaku,
• ½ płaskiej łyżeczki mielonej kurkumy,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 250 g mrożonego szpinaku liście krojone porcjowane,
• 100 g sera feta,
• 1 kopiasta łyżka mielonej bułki tartej.

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej na pierogi,
• 150 ml ciepłej wody,
• 2 szczypty soli.

Ponadto:

• masło,
• świeże listki mięty pieprzowej,
• ser feta.

• Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i wlać wodę. Na początku wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, następnie wyrobić ręką na gładkie, elastyczne ciasto łatwo odchodzące od ręki. Zawinąć w folię spożywczą i
• Mięso oczyścić, osuszyć, przekroić na połowę, oprószyć solą, chili, kurkumą i pieprzem.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę, krótko podsmażyć z zewnątrz na złoty kolor (środek powinien być lekko surowy, żeby zachował soczystość).
• Odstawić do przestygnięcia, pokroić w mniejsze kawałki i krótko zmiksować, żeby uzyskać efekt tzw. szarpanego mięsa.
• Na tej samej patelni (nie myjemy jej) na małym ogniu podgrzewamy szpinak, powoli się rozmrozi, woda powinna odparować, doprawić solą, pieprzem. Szpinak połączyć z mięsem dodać bułkę tartą, doprawić do smaku, wymieszać i schłodzić w lodowce.
• Ciasto porcjami cienko rozwałkować, wyciąć kółka za pomocą szklanki, nałożyć farsz i skleić w dowolny sposób. Gotować w lekko osolonej wodzie.
• Masło podsmażyć, polać pierogi, dodać listki mięty, można dodać pokruszony ser feta.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem