WP
Kilka pomysłów na dania kuchni meksykańskiej
x-news/Dzień Dobry TVN
abc gotowania

Kilka pomysłów na dania kuchni meksykańskiej

Idealne na weekend.
Głosuj
Głosuj
Podziel się
Opinie
WP

Kuchnia meksykańska ma w Polsce wielu fanów. Jest smaczna, prosta i pożywna. W "Dzień Dobry TVN" Magda i Adam Sawa zaprezentowali kilka przepisów na dania z tej strony świata.

Totopos

WP

Składniki:
tortille kukurydziane
olej do smażenia

Przygotowanie:
Tniemy tortille w małe trójkąciki. Wystarczy pokroić tortillę najpierw na pół, później znów na pół i tak do uzyskania małych trójkącików. Po przygotowaniu totopos rozgrzewamy na patelni olej w ilości takiej, aby nam przykrył trójkąciki tortilli. Pamiętajmy, by był gorący. Na rozgrzany olej wkładamy tortille i smażymy do momentu, aż uzyskają rumiany kolor i lekko się powyginają. Po usmażeniu tortilli przekładamy je na papierowy ręcznik i odsączamy olej. . Takie chipsy podaje się z różnego rodzaju dodatkami do maczania: salsa pomidorowa, salsa verde, salsa roja oraz guacamole.

Guacamole

Składniki:
2 dojrzałe awokado
1/4 cebuli czerwonej
1 ząbek czosnku
1 średniej wielkości pomidor
2 łyżki oliwy z oliwek
garść świeżej kolendry
sok z 1/2 limonki
chili lub jalapeno (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku

WP

Przygotowanie:
Wydłubujemy miąższ z awokado, przekładamy do miseczki. Pestkę zostawiamy, przyda nam się jeszcze. Do miąższu dodajemy sok ze świeżo wyciśniętej limonki i wyciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy oliwę i wszystko razem ugniatamy w miseczce. Cebulę staramy się pokroić w bardzo drobną kosteczkę. To samo robimy z pomidorem (nie musimy go obierać). Jeśli chodzi o pomidory, to są dwie szkoły robienia guacamole, jedna mówi, że po rozkrojeniu pomidora wyciąga się kwaskowaty miąższ z pestkami i wyrzuca (pozbywamy się wtedy kwaskowatości), druga - że pomidor kroi się z miąższem. Jeśli lubicie na ostro, to do guacamole dodajcie jeszcze pociętą w bardzo drobną kosteczkę papryczkę chili (czerwoną) lub zwykłą papryczkę jalapeno. Następnie szatkujemy kolendrę. Wszystkie składniki dodajemy do guacamole. Dodajemy oliwę, solimy i pieprzymy do smaku. Wszystkie składniki ze sobą delikatnie mieszamy. Pamiętacie o zostawionej wcześniej pestce? Jeśli przygotowujemy guacamole na jakiś czas przed spożyciem, warto do
miseczki wrzucić pestkę, to znacznie spowolni proces utleniania się guacamole i dłużej będzie świeże.

Churros z czekoladą

Składniki:
200 ml wody
190 gram mąki pszennej
100 gram masła
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
3 jajka
olej do smażenia
3 łyżki drobno zmielonego cukru

Przygotowanie:
Churrosy robimy z ciasta parzonego. Aby je przygotować, wodę wlewamy do garnka i podgrzewamy. Dodajemy masło, a gdy się roztopi, odstawiamy z ognia, ale musimy szybko dodać mąką. Robimy tzw. ciasto parzone. W miseczce mieszamy wszystkie suche składniki: mąkę, sól i proszek do pieczenia - robimy tzw. mix. Następnie do wrzątku dodajemy mix i mieszamy energicznie. Ciasto powinno połączyć się z wodą i masłem. Powinno być gęste i łatwo odchodzić od garnka. Odstawiamy na parę minut, aby wystygło. Pamiętajmy, że ciasto musi być zimne, ponieważ będziemy do niego wbijać jajka. Jeśli ciasto byłoby gorące, jest duża szansa, że jajko by się ścięło, a wtedy ciasto do wyrzucenia. Gdy ciasto się studzi, do osobnej miseczki wbijamy jajka i roztrzepujemy je na jednolitą masę. Po ostygnięciu dodajemy partiami jajka i mieszamy. Ciasto przykrywamy w misce folią spożywczą i odstawiamy na ok. 30 min., aby się ułożyło. Następnie wkładamy do rękawa cukierniczego i za jego pomocą wyciskamy do rozgrzanego oleju. Najlepiej sprawdzić
temperaturę oleju za pomocą kawałka ciasta. Powinno szybko wypłynąć na wierzch. Jeżeli po wrzuceniu ciasta będą widoczne bąbelki, to znaczy, że możemy smażyć. Smażymy na złocisty kolor. Gotowe churros wyjmujemy z oleju i kładziemy na papierowy ręcznik, aby odsączyć tłuszcz. Gotowe odsączone churros obsypujemy drobno zmielonym cukrem wymieszanym z cynamonem. Pozostaje tylko zanurzyć je w sosie czekoladowym i rozkoszować się smakiem.

WP

Tacos tinga de pollo

Składniki:
2 piersi z indyka
1 puszka pomidorów
1 cebula
2 papryczki chipotle w sosie adobo z puszki
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
sól i pieprz
tortille kukurydziane

Salsy: Salsa Sour cream, salsa ananasowa, guacamole

Przygotowanie:
Pierś z indyka gotujemy w osolonej wodzie (można dodać warzywa) przez ok. 30 min. Ugotowane mięsko wyjmujemy z wody, odkładamy do ostygnięcia. Do blendera wrzucamy pomidory z puszki (w sezonie letnim warto jednak użyć pomidorów świeżych, mają bogatszy smak i aromat), ząbek czosnku, papryczki adobo i 2 łyżeczki sosu adobo z puszki. Pamiętajcie, że papryczki są ostre. Jeżeli nie lubicie zbyt ostrego jedzenia, wykorzystajcie jedną papryczkę lub jedynie sam sos. Wszystko razem blendujemy. Cebulkę obieramy i kroimy w piórka. Pokrojoną cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy przez moment na oliwie. Następnie wlewamy zblendowane pomidory. Masa pomidorowa wlewana na patelnię powinna skwierczeć. Smażymy przez kilka minut (ok. 5 min.). Pamiętajmy, aby masa zbytnio nie odparowała. Będziemy do niej dodawać indyka, więc mięso powinno wchłonąć trochę sosu. Jeśli uznacie, że masa jest zbyt gęsta, możecie dodać odrobinę wody lub bulionu. W tym czasie dodajemy również przyprawy takie jak kmin, kolendra. Ugotowanego i
zimnego indyka szarpiemy na kawałki. Najlepiej robić to widelcem i wzdłuż włókien. Do przysmażonego sosu pomidorowego wrzucamy mięso. Mieszamy i smażymy kilka minut. Indyk powinien wchłonąć sos. Przekładamy do miseczki. Możemy podawać z tacosami lub z ryżem. Na tortille kładziemy indyka tinga de pollo, następnie salsy, posypujemy świeżą kolendrą i skrapiamy odrobiną soku z limonki. Dzięki temu tacos zyskają wiele świeżości.

WP

Salsa z grillowanego ananasa

Składniki:
1 średni ananas
1 papryczka chili
kilka pomidorków koktajlowych lub jeden duży pomidor
garść świeżej kolendry
sok z limonki
sól i pieprz

Przygotowanie: Ananasa obieramy i kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm. Rozgrzewamy patelnię grillową do dość wysokiej temperatury. Plastry rozkładamy na ruszcie i grillujemy z dwóch stron, aż się zarumienią, nastepnie odstawiamy do ostygnięcia. Kroimy pomidorki w kosteczkę. Jeśli używamy zwykłych pomidorów, warto jest pozbyć się galaretowatego środka z pestkami, które jest zwykle dość kwaskowe. Pomidorki koktajlowe są przeważnie słodkawe, dlatego nie trzeba pozbywać się "wnętrza" pomidorków. Papryczkę chili pozbawiamy nasionek i również kroimy w drobną kosteczkę. Jeśli chcemy jeszcze ostrzejsze wydanie salsy, warto pozostawić nasionka, w których jest zwykle więcej kapsaicyny, substancji odpowiedzialnej za ostrość. Papryczkę kroimy dość drobno. Gdy ananas ostygnie, również kroimy go w kosteczkę, pozbywając się uprzednio rdzenia. Do salsy wykorzystujemy tylko miękką i słodka część ananasa. Siekamy drobno garść świeżej kolendry. Wszystko wrzucamy do miseczki, skrapiamy świeżym sokiem z połowy limonki i
dokładnie mieszamy, tak aby salsa przeszła cytrusowym sokiem. Na koniec przekładamy do miseczek i podajemy do stołu jako dodatek. Taka salsa idealnie pasuje do tacosów z kurczakiem czy szarpaną wieprzowiną.

WP
WP
WP
0
komentarze
Głosuj
Głosuj
0
Wow!
0
Ważne
0
Słabe
0
Straszne
Trwa ładowanie
.
.
.
WP