Cukinia faszerowana tuńczykiem

Tuńczyk to drapieżnik, którego da się lubić. Co więcej, jego wielbicieli na całym świecie nie brakuje, a szefowie kuchni wciąż proponują kolejne dania z tą rybą w roli głównej. Sięgając po tuńczyka, upewnijmy się, że została ona pozyskana zgodnie z zasadami zrównoważonych połowów.

• tuńczyk w oliwie z oliwek (szukajmy ryb oznaczonych certyfikatem MSC)
• 6 średnich cukinii o podobnym kształcie
• 1 średnia żółta cebula
• 50 g startego Parmigiano Reggiano
• mały pęczek pietruszki i majeranku
• 40 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól do smaku

• Cukinię gotuj w całości w osolonej wodzie przez około 12 minut, licząc od momentu wrzenia. Wyciągnij ostrożnie warzywo, usuń końcówki i przetnij je wzdłuż na pół. Wydrąż łyżką miąższ i nasiona. Zetrzyj je na tarce.
• Posiekaną cebulę podsmaż na złoty kolor, używając oliwy z oliwek. Dodaj miąższ cukinii, pozostaw na kilka minut do wchłonięcia smaków, a następnie zdejmij z ognia. Delikatnie rozgnieć miąższ widelcem, dodaj odsączonego tuńczyka, natkę pietruszki i starty Parmigiano Reggiano. Dokładnie wymieszaj.
• Cukinie faszeruj przygotowaną mieszanką i zapiekaj w piekarniku pod grillem przez około 10 minut.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl