Co warto wiedzieć o cieście ptysiowym

Ojczyzną ciasta ptysiowego, zwanego też parzonym, jest Francja, choć badacze historii kulinarnej nie są zgodni, kiedy zostało wymyślone. Według niektórych źródeł wypiekano je już w średniowieczu, jednak zazwyczaj przyjmuje się, że po raz pierwszy uraczono nimi biesiadników w 1540 r., na dworze Katarzyny Medycejskiej, żony późniejszego króla Henryka II i matki trzech kolejnych monarchów zasiadających na tronie w Paryżu. Gdy pochodząca z Florencji arystokratka przybyła do Francji, towarzyszyło jej kilku włoskich kucharzy, a wśród nich mistrz cukierniczy Pantanelli. Prawdopodobnie to on stworzył pierwszą recepturę ciasta parzonego, które suszył na ogniu, stąd jego pierwotne określenie "pâte a chaud", czyli wolnym tłumaczeniu "gorące ciasto".