Zupa grzybowa Babuni. Przepyszna i aromatyczna

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć postnej zupy. Obok barszczu na zakwasi z uszkami, najpopularniejszą wigilijna zupą jest grzybowa. Tradycyjnie przygotowywało ją się z grzybów suszonych, których nigdy w żadnym polskim domu nie brakowało. Dziś można zrobić ją także ze świeżych, mrożonych grzybów. Jednak wersja tradycyjna jest najsmaczniejsza.

oprac. Katarzyna Gileta

2 grudnia 2021, 09:16

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wigilia
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

3 dkg suszonych grzybów leśnych
30 dkg małych pieczarek
4 łyżki masła
1 szklanka wody
1 pokrojona w kostkę cebula
3 drobno posiekane ząbki czosnku
1,5 litra bulionu
sól, pieprz do smaku
śmietana kremówka (opcjonalnie)

Przepis

Suszone grzyby zalać wrzątkiem (1 szklanka) odstawić na 1 godzinę.
Po tym czasie grzyby odcedzić zachowując wywar. Namoczone grzyby posiekać drobno.
Na patelni rozgrzać masło, dodać cebulę, a gdy stanie się szklista dodać czosnek, chwilkę smażyć mieszając.
Trzony pieczarek przyciąć, kapelusze pokroić w plastry. Tak przygotowane pieczarki i namoczone, posiekane grzyby suszone dodać na patelnię, dusić mieszając przez 10 minut.
W rondlu doprowadzić do wrzenia bulion, dodać zawartość patelni, gotować powoli przez około 1 godzinę. Zabielić i podawać z makaronem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl