wigilia

Święta Bożego Narodzenia przepełnione są symboliką i kultywowanymi przez pokolenia zwyczajami. Niektóre znane były na terenie całego kraju, inne miały charakter regionalny. Część z nich przetrwała do dziś i jest kultywowana w większości polskich domów, inne są już prawdziwą rzadkością, a są też i takie, których nikt już dziś nie celebruje.

Jedna z ulubionych potraw na świątecznym stole. Wbrew nazwie jest naszym rodzimym specjałem, ale na pewno zasmakowałby niejednemu Grekowi. Świetnie znosi również rozmaite eksperymenty. Jak zmodyfikować tradycyjną recepturę ryby po grecku?

Placki ze szpyrkami, galuszki fusate, czoskula – za tymi tajemniczymi nazwami kryją się potrawy, które tradycyjnie goszczą na stole w domu Justyny Żyły. – Uwielbiam gotowanie, szczególnie w tym magicznym okresie Bożego Narodzenia – przyznaje była żona słynnego polskiego skoczka narciarskiego.

Przygotowując świąteczny stół myślimy o pięknych obrusach, robimy stroiki, układamy dekoracyjnie serwetki i sztućce. A często zapominamy o dekorowaniu potraw, które dzięki prostym zabiegom mogą wyglądać nie tylko ładniej, ale i bardziej apetycznie. Jest wiele sposobów na wykorzystanie produktów spożywczych jako dekoracji. I będą pięknie wyglądały, i dobrze smakowały.

Wigilijna kolacja to jedna z najbardziej rodzinnych tradycji. Wiąże się z nią nie tylko zwyczaj łamania się opłatkiem czy dawania sobie prezentów, ale też przygotowywania różnego rodzaju potraw. Spora część z nich jest taka sama w różnych rejonach Polski, ale zdarzają się też dania wyjątkowe i charakterystyczne tylko dla danego regionu. O jakie potrawy chodzi?

Wielu Polaków wciąż nie potrafi sobie wyobrazić wigilijnej wieczerzy bez karpia. Smażonego, faszerowanego albo zatopionego w galarecie. Na walory kulinarne tej ryby wpływa nie tylko sposób hodowli, ale również świeżość. Jak ją sprawdzić, by później uniknąć przykrych niespodzianek w kuchni?

Bez nich trudno wyobrazić sobie wigilijną kolację, co może tylko cieszyć, ponieważ na co dzień Polacy jedzą zdecydowanie zbyt mało ryb – bogatego źródła cennych składników odżywczych. Jednak nie każda okazuje się równie korzystna dla zdrowia. Których lepiej unikać?

W jaki sposób przyrządzamy rybę? Najczęściej ją smażymy. Nie ma większego znaczenia, czy będzie to pstrąg, mintaj, morszczuk czy łosoś. Każdą rybę można przyrządzić na patelni, a jeśli usmażymy ją w prawidłowy sposób, zachwyci nas swoim zapachem i smakiem. O czym trzeba pamiętać, by dobrze usmażyć rybę?

Gdy tylko na dworze robi się chłodniej, zaczynamy mieć większą ochotę na śledzie. Zauważyliście? Śledzie są też nieodłącznym elementem kolacji wigilijnej. Królują na stole pod najróżniejszą postacią: od zwykłych płatów z cebulką w oleju, przez śledzie w różnego rodzaju sosach, po sałatki śledziowe z warzywami i jajkiem. Poznajcie kilka pomysłów na aromatyczne i wyjątkowo smaczne śledzie, które będziecie mogli zaserwować w czasie kolacji wigilijnej i nie tylko.

Pierwszym wigilijnym daniem, które pojawia się na stole, jest barszcz z uszkami. Nie jest to taki zwykły barszcz z buraków gotowany w ciągu roku. Wyróżnia się on swoją esencjonalnością, głębokim kolorem i niesamowitym zapachem. Tylko w ten jeden wieczór w roku smakuje tak wyjątkowo. Z pewnością każdy z nas ma swój przepis na tę potrawę, ale zawsze warto poznać sposoby na barszcz znanych szefów kuchni.

W moim domu rodzinnym karp w Wigilię był tylko raz. Najpierw kilka dni pływał w wannie, a potem wylądował na patelni pokrojony w dzwonka i panierowany. Nie smakował nikomu. Od tamtej pory nie gościł na naszym stole. Po dobrych kilkunastu latach, będąc w ciąży, wzięłam się znów za smażenie karpia. Nie mogłam znieść jego zapachu i obiecałam sobie, że to był ostatni raz, kiedy podjęłam się jego przyrządzania.

Ryba po grecku należy do tradycyjnych wigilijnych potraw, choć idealnie pasuje również na inne uroczystości. Często możemy ją spotkać np. na weselach lub chrzcinach. Z kolei ryba po hawajsku dopiero od kilku lat gości na naszych stołach, zaskarbiając sobie coraz więcej zwolenników. Jak przygotować te potrawy i czy mogą one w ogóle ze sobą konkurować?

Tradycyjny, wigilijny czerwony barszcz wcale nie jest łatwy do przygotowania. Wystarczy drobny błąd, by zupa była zbyt blada lub zbyt intensywna w smaku. Proponujemy kilka prostych trików, które sprawią, że zachwycisz swoich gości wyjątkowym smakiem potrawy.

Lubisz karpia, ale uważasz, że ma zbyt nieprzyjemny zapach i nie radzisz sobie z jego przyrządzeniem? Ta uwielbiana przez Polaków potrawa nabierze zupełnie innego wymiaru, jeśli tylko zastosujesz te dwa banalnie proste triki.

Śledzie zawierają wiele bogatych składników odżywczych. Jak sprawić, by podczas wigilijnej kolacji smakowały możliwie najlepiej? To prostsze niż ci się wydaje.

Potraw wigilijnych, zgodnie z tradycją, powinno być 12. Wbrew pozorom zapełnienie stołu świątecznymi pysznościami wcale nie jest trudne. Barszcz z uszkami, pierogi z kapustą i ryba po grecku to tylko kilka z propozycji, które wchodzą w poczet potraw na Wigilię.

Karp rzadko pojawia się na naszych stołach. Pokutuje przekonanie, że jest niesmaczny, ościsty i śmierdzi mułem. Smażony na dużej ilości oleju i podawany w dzwonkach faktycznie nie budzi entuzjazmu. Jest jednak kilka sposobów na odczarowanie tej ryby.

Nie ma wigilijnego stołu bez barszczu czerwonego. To już ostatni dzwonek, żeby wykonać domowy zakwas.