Sezon na to warzywo w pełni. Ale w takiej formie nie jedz go nigdy
Bakłażan, zwany także psianką podłużną, jest popularnym warzywem o charakterystycznym fioletowym kolorze. Choć jego smak nie jest intensywny, ceniony jest za delikatność i wszechstronność w kuchni. A w jakiej formie smakuje najlepiej i czy można go jeść na surowo?
Czy bakłażana można jeść na surowo?
Bakłażan jest popularny w kuchni śródziemnomorskiej, azjatyckiej i bliskowschodniej – można go grillować, zapiekać, faszerować czy dusić. Jest niskokaloryczny, zawiera błonnik, witaminy z grupy B oraz potas. Co ciekawe, dawniej uważano go za roślinę trującą i przez długi czas unikano jego uprawy w Europie. Czy to oznacza, że nie można go spożywać na surowo?
Czy można jeść bakłażana na surowo?
Bakłażan, znany również jako oberżyna, nie powinien być spożywany na surowo ze względu na zawartość solaniny, która może powodować zatrucia pokarmowe. Objawy to bóle brzucha, biegunka, a w skrajnych przypadkach nawet porażenie układu nerwowego. Bezpieczne spożycie wymaga obróbki termicznej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jednogarnkowe orzo z kurczakiem. Jak nie mam pomysłu na obiad, ten przepis mnie ratuje
Aby uniknąć problemów zdrowotnych, bakłażana należy poddać obróbce termicznej. Przed gotowaniem warto go pokroić i posolić, co pozwala na usunięcie części solaniny. Dopiero po tym procesie można go bezpiecznie spożywać.
Wartości odżywcze bakłażana - co warto wiedzieć?
Bakłażan jest bogaty w witaminy A i C, które wspierają zdrowie skóry i układu odpornościowego. Zawiera również wapń, magnez i potas, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Pomimo niskiej kaloryczności, bakłażan może chłonąć dużo tłuszczu podczas smażenia, co warto mieć na uwadze, dbając o sylwetkę.
Bakłażan w kuchni - jak go wykorzystać?
Bakłażan w kuchni jest niezwykle wszechstronny i można go wykorzystać na wiele sposobów. Świetnie sprawdza się grillowany, pieczony lub smażony – w takich formach nabiera intensywnego smaku i miękkiej konsystencji. Można go faszerować warzywami, mięsem lub serem, tworząc sycące dania główne.
Doskonale komponuje się też w sałatkach, zapiekankach, curry czy pastach, jak słynna pasta baba ghanoush. Ważne jest, aby przed obróbką posolić pokrojony bakłażan, co pomaga pozbyć się goryczki i nadmiaru wody, dzięki czemu dania z bakłażana stają się smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
