Sałatka makaronowa z zielonymi warzywami
Bardzo smaczna i lekka sałatka z aromatycznym sosem. Sprawdzi się zarówno jako obiad do pracy, jak i na kolację. Przepis pochodzi z bloga "Moniki smakołyki".
Sałatka makaronowa z zielonymi warzywamiMonika Lemko
- Czas przygotowania: Do 30 minut
- Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
- Kategoria przepisów: Sałatki
- Sposób przygotowania: Na zimno
- Główne składniki :
Składniki
- 200 g pełnoziarnistego makaronu penne,
- garść zielonych szparagów,
- 2 garście młodego zielonego groszku,
- 4 liście limonki Kaffir,
- 2 cebule dymki ze szczypiorem,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- sól do smaku,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
- 1 łyżeczka cukru,
- garść kiełek brokułu,
- 1 dojrzałe awokado,
- sok z cytryny,
- płatki sera żółtego długo dojrzewającego np. grana padano.
Dressing:
- 4 łyżki oleju rzepakowego czosnek bazylia,
- sok z cytryny do smaku,
- 1 garść liści bazylii,
- sól do smaku,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku.
Przepis
- Dressing: liście bazylii przełożyć do moździerza i utrzeć razem ze szczyptą soli. Wlać olej, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku, ucierając połączyć składniki. Dressing można również przygotować w blenderze.
- Makaron ugotować na al dente w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić.
- Ziarna groszku sparzyć we wrzątku z dodatkiem soli i ½ łyżeczki cukru, odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Rada: groszek można podgotować 2-3 min. Można użyć też mrożonego.
- Stwardniałe końcówki oderwać (przez wygięcie w łuk) od szparagów, pokroić po skosie na ok. 2 cm kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzać olej z dodatkiem liści limonki, dodać cebulę dymkę pokrojoną w plasterki, 1/2 łyżeczki cukru, szparagi, podsmażyć ok. 2-3 min w zależności od ich grubości (powinny być chrupiące). Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, wyciągamy liście limonki.
- Awokado pokroić na mniejsze kawałki, skropić sokiem z cytryny (zachowa swój kolor).
- Makaron połączyć ze szparagami, groszkiem, awokado, wymieszać z dressingiem, dodać posiekany szczypiorek, kiełki i płatki sera. Na sam koniec doprawić pieprzem do smaku.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
