Ryba po grecku czy po hawajsku? Którą wybierzesz?

Ryba po grecku jest w naszym kraju bardzo popularnym daniem wigilijnym. Wbrew swojej nazwie – wcale nie pochodzi z Grecji. Wręcz przeciwnie – Grecy usłyszeli o niej dopiero od Polaków. Najprawdopodobniej nazwa tej potrawy powstała ze względu na typowo greckie połączenie warzyw duszonych na oleju i ryb. Ryba po grecku świetnie smakuje jako przystawka na zimno oraz na gorąco jako danie obiadowe z ziemniakami albo ryżem.

Składniki:

• 3-4 średnie płaty mintaja albo morszczuka bez lodu,
• 50 dag marchewki,
• 20 dag selera,
• 20 dag pietruszki,
• 1 duży por albo 1 duża cebula,
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
• ½ szkl. oleju,
• 3-4 łyżki mąki,
• sok z cytryny,
• sól, pieprz, ostra papryka, cukier – do smaku.

Przygotowanie:

1. Marchew, pietruszkę oraz seler ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Zielone liście pora odcinamy, a pozostałą jego część kroimy w talarki.
2. W garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Wrzucamy do niego wszystkie warzywa i smażymy przez ok. 3-4 minuty.
3. Następnie warzywa podlewamy szklanką wody i dodajemy koncentrat pomidorowy. Przyprawiamy i dusimy na małym ogniu, aż do miękkości warzyw.
4. W międzyczasie kilka razy mieszamy, a jeśli woda wyparuje, dolewamy jej trochę tak, by całość ciągle się dusiła i nie przywierała do dna.
5. W tym czasie przygotowujemy rybę. Osuszamy ją i kroimy na mniejsze cząstki. Każdą z nich nacieramy solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Następnie obtaczamy je w mące i smażymy z obu stron na złocisty kolor.
6. Gdy warzywa i ryba są gotowe, układamy je w salaterce warstwami: 1/3 warzyw, ciasno ułożona ryba, reszta warzyw.

Jeśli lubimy połączenia słodko-pikantne i chcemy nieco odejść od tradycji, świetną alternatywą dla ryby po grecku będzie ryba po hawajsku z ananasem. Również doskonale smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło, np. z ryżem jako danie obiadowe. W wersji na zimno dobrze jest przygotować ją na ok. 2 dni przed podaniem.

Składniki:

• 3-4 płaty morszczuka lub mintaja bez lodu,
• mąka do panierowania,
• olej do smażenia,
• sok z cytryny,
• sól, pieprz, chili w proszku i cukier do smaku,
• 2 cebule,
• 1 duża lub 2 niewielkie czerwone papryki,
• 1 puszka ananasa,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki pikantnego ketchupu.

Przygotowanie:

1. Rybę osuszamy i kroimy na mniejsze części. Podobnie jak w przypadku ryby po grecku nacieramy je solą, pieprzem i sokiem z cytryny, a potem obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor.
2. Rybę zdejmujemy z patelni, a wrzucamy na nią cebule pokrojone w półplastry. Gdy cebula jest już szklista, dodajemy do niej pokrojoną w paski paprykę. W momencie, kiedy papryka staje się miękka, dorzucamy pokrojonego w trójkąty ananasa.
3. Gdy wszystko razem chwilę się poddusi, zalewamy całość sokiem z ananasa z puszki. Doprawiamy i dodajemy koncentrat pomidorowy oraz ketchup. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. Możemy nieco odparować, jeśli sos wyszedł zbyt rzadki.
4. Gdy sos z ananasem oraz ryba są już gotowe, wkładamy je warstwami do salaterki. Najpierw ciasno układamy rybę, wykładamy połowę sosu, znów dajemy rybę i ponownie sos.

Ryba po grecku oraz ryba po hawajsku to dwie potrawy, które doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jedna i druga opiera się na sosie pomidorowym połączonym ze smażoną rybą. Jednocześnie są one zupełnie różne w smaku ze względu na obecność różnych składników. Nie muszą więc ze sobą konkurować. Równie dobrze mogą stać obok siebie i ciekawie się uzupełniać.