Trwa ładowanie...

Ryba na piątek: wigilijny karp w galarecie

Klasyk, który uda się dzięki prostemu trikowi.

Ryba na piątek: wigilijny karp w galarecieŹródło: www.krolestwogarow.pl
d3tmp94
d3tmp94

Wśród 12 wigilijnych potraw nie może zabraknąć karpia w galarecie. Danie to nie tylko wygląda ładnie, ale i pysznie smakuje. Aby potrawa wyszła idealnie, galareta musi być klarowna, a dodatki muszą podkreślić smak intensywnego karpia.

Składniki:

1 karp o wadze 1,5-1,8 kilograma
1 kilogram cebuli
200 g rodzynek
2 listki laurowe
ziele angielskie
pieprz czarny ziarnisty
sok z cytryny
żelatyna
2 białka

Przygotowanie:

Karpia wypatroszyć, oczyścić, wyfiletować, odciąć głowę i bardzo dokładnie umyć. Filety pokroić na kawałki szerokości około 4 cm. Z głowy, szkieletu (bez płetw), cebuli, ¾ rodzynek z listkiem i przyprawami ugotować wywar. Posolić dopiero pod koniec gotowania. Przecedzić. Do ciepłego wywaru włożyć kawałki ryby i gotować na wolnym ogniu około 25 minut od zagotowania (łączny czas gotowania – około 30 minut). Zestawić z ognia i pozostawić rybę w wywarze do ostygnięcia. Wyjąć delikatnie i wyjąć z niej ości. Wywar doprawić, dodać sok z cytryny do smaku. Do ostudzonego wywaru wlać roztrzepane białka i podgrzewać ciągle ubijając aż do zagotowania, następnie przecedzić przez filtr do kawy lub ściereczkę bawełnianą.

Do wywaru dodać rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody żelatynę (ilość żelatyny odpowiednia do ilość wywaru według przepisu na opakowaniu), dokładnie zamieszać. Pokryć dno naczynia galaretką, odstawić do zastygnięcia. Na zastygniętej ułożyć kawałki ryby i zalewać je stopniowo galaretką, dekorując pozostałymi rodzynkami uprzednio namoczonymi w galaretce. Podawać z majonezem i chrzanem.

d3tmp94

Zobacz także: jesiotr w galarecie

d3tmp94
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d3tmp94
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj