porady kulinarne

Ziemniaki to fundament polskiej kuchni, ale umówmy się – nawet najlepiej doprawione purée traci na apetyczności, gdy zamiast złocistego koloru na talerzu widać siny odcień. Dlaczego tak się dzieje i jak temu zapobiec bez używania skomplikowanej chemii? Rozwiązanie znajduje się w misce z owocami.

Bierzesz się za przygotowanie obiadu, a tu okazuje się, że zapomniałeś wyjąć wcześniej mięso z zamrażarki. I co teraz? Podobno w takich sytuacjach ma pomóc trik z solą. W jaki sposób? I czy ta metoda faktycznie działa? Obejrzyj wideo z testem, a wszystko stanie się jasne.

W sklepach bez względu na porę roku można przebierać z kolorowych owocach i warzywach. Jednak wiele z nich, poza funkcją dekoracyjną i kilkoma podstowymi wartościami odżywczymi, nie przynosi wiele korzyści dla organizmu. Zimą, zamiast pomidorków i rukoli, sięgnij po inne, zdrowsze dodatki do sałatek.

Piana na powierzchni zakwasu z buraków potrafi zaniepokoić. Stres narasta, gdy po raz pierwszy decydujesz się na przygotowanie wigilijnej zupy w ten sposób. Chociaż w większości przypadków nie ma powodów do obaw, warto obserwować pianę, bo nawet drobne zmiany mogą świadczyć o zepsuciu.

Wiele osób kupuje cebulę na zapas, bo przydaje się do wielu różnych potraw. Wtedy, nawet gdy jest odpowiednio przechowywana, z czasem może zacząć się psuć. Nieraz nawet świeżo przyniesiona ze sklepu okazuje się miękka w środku. Wyjaśniam, kiedy przymknąć na to oko, a kiedy lepiej zrezygnować z jedzenia takiej cebuli.

Nie wiesz, co zrobić, aby knedle ze śliwkami smakowały jak u babci? A może rozpadają się podczas gotowania? Wystarczy zadbać o kilka kluczowych elementów, a efekt będzie naprawdę imponujący.

Niektórzy przechowują orzechy w łupinkach, inni rozłupują je i mrożą, aby był z nich potem użytek na święta. Tymczasem wystarczy je wysuszyć i schować do słoika. Wtedy zawsze pod ręką będziesz mieć chrupiącą przekąskę, po której twój mózg wskoczy na wysokie obroty. Już wyjaśniam, jak najlepiej to zrobić.

Czy wiesz, że sekret soczystego i aromatycznego mięsa tkwi w... wodzie z solą? Proste w przygotowaniu solanki kulinarne potrafią zmienić smak i konsystencję każdej potrawy. Poznaj, jak działają, dlaczego warto ich używać i odkryj przepisy, które wyniosą twoje gotowanie na wyższy poziom!

Każdy na pewno zna ten test z obracaniem miski do góry dnem. W idealnym świecie białka ubite na sztywno pozostają w środku. Jednak w prawdziwym świecie nie zawsze tak jest. Często piana jest już prawie ubita, ale nadal ślizga się po ściankach miski. Cukiernicy mają na to sposób.

Kalafior to bardzo wielofunkcyjne warzywo, które jest nie tylko smaczne, ale też niedrogie. Niestety jest dosyć trudne w obróbce. Mamy dla was banalnie prosty sposób na krojenie kalafiora. Nigdy nie zrobicie tego po staremu!

Najlepiej wędzić produkty spożywcze samemu - to wcale nie tak trudne, jak może się wydawać! Oto garść przydatnych wskazówek.

Nie ulega wątpliwości, że awokado to jeden z najzdrowszych produktów świata – prawdziwa bomba witaminowa pełna dobroczynnych tłuszczów nazywana „masłem bogów”. Awokado najczęściej spożywamy na zimno. A jak na nie wpływa podgrzewanie? Czy nie traci wtedy smaku i, co najważniejsze, wartości odżywczych?

Sezon na śliwki wciąż trwa. Warto więc przygotować się na zimę i oprócz powideł przyrządzić coś, co będzie nam służyć przez niemal cały rok. Suszone śliwki powszechnie znane są ze swoich właściwości zdrowotnych. Nie musimy ich jednak kupować. Z łatwością możemy przygotować je w domu.

Smażenie wydaje się banalną czynnością. A jednak, nawet podczas tak prostego zadania można popełnić błędy, które popsują smak przyrządzanej przez nas potrawy. Przedstawiamy więc kilka prostych porad, jak smażyć mięso, by podkręcić jego wyjątkowy smak i aromat. Do dzieła!

Bez względu na pochodzenie (niektóre źródła podają, że została stworzona w Anglii), lasagne to jedno z najbardziej cenionych dań z makaronem. Jest sycącą i niezwykle smaczna. Możemy dodawać do niej mnóstwo pysznych, dowolnie wybranych przez nas składników. Mimo to uchodzi za trudne danie. Przygotowaliśmy więc kilka prostych porad, jak przyrządzić lasagne naszych marzeń.

Ile razy zdarzyło ci się ugotować pierogi, a potem wysłuchiwać narzekań rodziny, że ciasto jest za grube, twarde, a farsz rozwodniony? Okazuje się, że sekret udanego ciasta tkwi w... wodzie. Powinno być cienkie, miękkie i elastyczne. Jak to zrobić?

Karp króluje na wigilijnym stole. Dobrze przyrządzony smakuje naprawdę wybornie. W galarecie, w śmietanie, smażony, w sosie piernikowym lub szafranowym. Każdy znajdzie ulubiony przepis. W cyklu abc gotowania znajdziecie kilka sztuczek, jak wybrać najlepszą rybę, sprawnie usunąć ości i usmażyć bez wpadki.

Brukselka ma tyle samo zwolenników, co przeciwników. Jednak warto zaprosić ją do swojej kuchni. To prawdziwa skarbnica witamin i składników mineralnych. Odpowiednio przyrządzona nie będzie ani gorzka, ani twarda. Podana z bułką tartą smażoną na maśle lub karmelizowana będzie świetnym dodatkiem do pieczonego mięsa czy ryby, sprawdzi się także w zupach, zapiekankach, z ryżem, makaronem czy jajkami. Sięgajmy po nią jak najczęściej. Zobaczcie nasze pomysły na brukselkę.

Nawet najlepszej gospodyni może zdarzyć się kulinarna wpadka. Niech pierwszy rzuci kamieniem ten, komu nigdy panierka nie odpadła od smażonej ryby, nie przypalił obiadu albo nigdy nie posolił zupy dwa razy. Na tę ostatnią gafę mamy aż 5 sprawdzonych sposobów, dzięki którym nie będziesz musiał wylewać całego garnka zupy tylko dlatego, że jest za słona. Warto je zapamiętać, jeśli nie lubisz marnować żywności.

Marynowane, suszone, mrożone, w zupie, sosie, bigosie, sałatce czy jajecznicy. Pomysłów na grzyby jest mnóstwo. Nieco zapomnianym, lecz bardzo dobrym sposobem na przetwarzanie darów lasu jest kiszenie. Dawniej robiły tak nasze mamy i babcie. Dziś kiszone grzyby są mniej popularne. Warto jednak wrócić do tej metody, zwłaszcza, że kiszonki przeżywają prawdziwy renesans. Zobaczcie, jak się za to zabrać.

Sezon grzybowy w pełni. Trzeba przyznać, że w tym roku pogoda jest łaskawa dla grzybiarzy. W polskich lasach można znaleźć prawdziwe skarby. Pomysłów na ich wykorzystanie jest naprawdę wiele. Grzyby nadają się do suszenia, marynowania, smażenia, gotowania. Zanim jednak zabierzemy się za przyrządzanie grzybowych przysmaków, warto zapoznać się ze wskazówkami, jak prawidłowo zbierać, przechowywać i przetwarzać dary lasu. Zapraszamy do naszej galerii.

Karmel to nic innego jak cukier poddany działaniu wysokiej temperatury. Wskutek podgrzewania białe kryształki zamieniają się w słodki, bursztynowy płyn. Przygotowanie go w domu wymaga nieco wprawy. Jeśli do tej pory wasze eksperymenty z karmelem kończyły się przypalonymi garnkami i kolejnymi porcjami zmarnowanego cukru, koniecznie zajrzyjcie do naszej galerii. Dowiecie się, jak przygotować karmel idealny.

Wbrew pozorom kupno dobrych ziemniaków to wcale nie jest taka prosta sprawa. Musimy zwrócić uwagę m.in. na sposób ich przechowywania w sklepie, wielkość, kształt, jędrność. Ważny jest także wybór odpowiedniej odmiany. Jedne ziemniaki lepiej będą nadawały się bowiem na kluski, inne na frytki, a jeszcze inne do sałatek.