Pâté z wątróbek drobiowych z pistacjami

Pâté z drobiowych wątróbek z dodatkiem pistacji to przepyszna propozycja na wielkanocny stół. Pâté to rodzaj niezwykle kremowego i delikatnego pasztetu. Przepis poleca Paulina, autorka bloga "zGotowana Paula".

• 50 g pistacji łuskanych solonych - rozdrobnionych
• 75 g cebuli - pokroić w kostkę
• 1 ząbek czosnku - przecisnąć przez praskę
• 200 g masła - pokrojonego na mniejsze kawałki
• 250 g wątróbek drobiowych oczyszczonych i osuszonych
• 2 gałązki tymianku
• 3 gałązki natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki brandy - ja dałam whisky (opcjonalnie)

• Cebulę i czosnek poddusić na 20 g masła najlepiej w garnku (odebrać trochę z wcześniej przygotowanego 200g).
• Do cebulki dodać wątróbki, natkę, tymianek, sól i pieprz całość dusić około 15-20 min. cały czas mieszając.
• Z garnka wyjąć gałązki tymianku i pietruszki - wyrzucić. Zdjąć garnek z ognia dodać masło i brandy wymieszać, następnie zmielić maszynką ręczna na gładka masę minimum 3 razy, (może uda się w blenderze kielichowym.
• Do zmielonej masy dodać rozdrobnione pistacje i wymieszać. W razie potrzeby można doprawić. Masę przelać do słoiczków i odstawić do wystudzenia i stężenia (mi wyszło 1,5 słoiczka takiego jak na zdjęciu).
• W małym rondelku roztopić 30 g masła i wylać na wierzch wystudzonego pasztetu, aby powstała 3 mm warstwa.
• Wstawić do lodówki, gdy masło zacznie zastygać można udekorować pistacjami i tymiankiem.