Pasztet warzywny z migdałami

Przepyszny warzywny pasztet z dodatkiem aromatycznych przypraw i kaszy jaglanej świetnie sprawdzi się na co dzień i od święta. Taki pasztet możecie przygotować na Wigilię lub inne rodzinne rodzinne spotkania. Jest naprawdę pyszny.

oprac. Katarzyna Gileta

1 grudnia 2021, 10:26

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wigilia
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Składniki

150 g kaszy jaglanej
200 g zmielonych migdałów
100 ml oleju z pestek winogron
woda
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
1 por
1 gruby plaster selera
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
3 łyżki sosu sojowego
3 ziarna ziela angielskiego
3 liście laurowe
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka suszonej pietruszki – opcjonalnie
1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych – opcjonalnie
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka nasion czarnuszki
4 łyżki uprażonych na suchej patelni ziaren słonecznika
sól i czarny pieprz

Przepis

Pokroić por i podsmażyć na 2 łyżkach oleju wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Przykryć pokrywką i dusić, aż por stanie się miękki.
Na tarce lub w robocie zetrzeć warzywa i dodać do pora, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
Wyciągnąć liść laurowy i ziele angielskie.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Kiedy warzywa będą miękkie, przełożyć je do dużej miski, dodać kaszę jaglaną, migdały i olej. Zmielić wszystko na gładką masę.
Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni, pod koniec dodać czarnuszkę, chwilę podprażyć i dodać do masy. Dodać płatki drożdżowe, sos sojowy, przyprawy i zioła, wymieszać.
Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i piec przez 45 minut w 200ºC. Po upieczeniu wystudzić przez noc i kroić na drugi dzień.
Pasztet podawać z chutneyem z mango, posypany prażonym słonecznikiem z sosem sojowym.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl