Kuskus perłowy z warzywami. Obiad napakowany witaminami

Wartościowy i smaczny posiłek pełen warzyw inspirowany azjatycką kuchnią. Danie przygotowujemy w woku lub głębokiej patelni. Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

Monika Lemko

27 kwietnia 2021, 08:48

Czas przygotowania: Do 30 minut
Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Składniki

150 g soczewicy czarnej beluga,
150 g kuskusu perłowego,
3 marchewki (200 g),
1 duża biała cebula,
1 cukinia (ok. 250 g),
1 niewielkie pak choi (chińska kapusta),
150 g brukselki,
5 łyżek oliwy z oliwek,
pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
½ łyżeczki mielonej kurkumy,
sól do smaku,
pęczek koperku,
pęczek zielonej pietruszki,
sok z cytryny do smaku.

Przepis

Soczewicę płuczemy w letniej wodzie, następnie gotujemy w proporcjach 1:2 (150 g soczewicy 300 ml wody) przez ok. 25 do 30 min, pod koniec gotowania dodajemy sól do smaku, odcedzamy.
W oddzielnym garnku gotujemy kuskus w lekko osolonej wodzie ok. 15 min, odcedzamy.
W tym czasie przygotowujemy warzywa, myjemy, obieramy.
Marchewki kroimy w długie słupki, cebulę na półplasterki, brukselkę (w zależności od ich wielkości) na połowę lub ćwiartki, a cukinię w niewielką kostkę. Z pak choi, od łodygi odcinamy liście, czyli zieloną część, łodygi kroimy w słupki, a liście grubo siekamy. Koperek i pietruszkę siekamy.
W dużym woku rozgrzewamy oliwę, szklimy na niej cebulę i dodajemy brukselkę, marchew i smażymy kilka min, często mieszamy.
Następnie dodajemy łodygi pak choi, cukinię, doprawiamy solą, kurkumą i smażymy do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale chrupiące, czyli al dente.
Do warzyw dodajemy kuskus, soczewicę, liście pak choi, koperek, pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Delikatnie mieszamy.
Przed podaniem, do smaku, (jak kto lubi) można dodać kilka kropel soku z cytryny, oraz skropić oliwą z oliwek.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl