Przez lata żyliśmy w błędzie. Najlepsza mąka do naleśników to nie tortowa i nie wrocławska
Większość z nas sięga po tę samą mąkę, przygotowując naleśniki. Tymczasem istnieje alternatywa, która sprawia, że ciasto jest delikatniejsze, lepiej się smaży i ma dużo więcej wartości odżywczych.
Naleśniki orkiszowe są jedynymi z najzdrowszych
Naleśniki to jedno z najbardziej uniwersalnych dań. Uwielbiane przez dzieci i dorosłych, świetne zarówno na słodko, jak i w wersji wytrawnej. Zazwyczaj przygotowujemy je z mąki tortowej lub wrocławskiej, ale to nie one gwarantują najlepszy efekt. Lepszym wyborem okazuje się mąka, która zyskuje coraz większe uznanie dietetyków i kucharzy. Ta mąka jest tak wyjątkowa, że naleśniki orkiszowe na zawsze wejdą do twojego menu, bo są o wiele zdrowsze niż te z mąki pszennej.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Naleśniki 3w1 to kulinarne spełnienie marzeń. Smakują o każdej porze dnia
Właściwości mąki orkiszowej
W porównaniu z klasyczną mąką tortową czy wrocławską ma więcej białka i jest bogatsza w składniki mineralne. Znajdziesz w niej spore ilości magnezu, cynku, żelaza i fosforu, a także witamin z grupy B, które wspierają pracę układu nerwowego i pomagają w przemianie materii.
Cennym składnikiem orkiszu jest rodanid, czyli naturalny przeciwutleniacz, który wspiera odporność i działa jak bariera chroniąca komórki przed szkodliwym wpływem wolnych rodników. To właśnie dzięki niemu orkisz od wieków uznawany był za "zboże mocy", które dodaje energii i sprzyja regeneracji organizmu.
Naleśniki orkiszowe są dobre dla cukrzyków
Mąka orkiszowa ma też niższy indeks glikemiczny niż klasyczna pszenna. Oznacza to, że nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi, dłużej utrzymuje uczucie sytości i sprawdza się w diecie osób dbających o linię lub zmagających się z insulinoopornością. Zawarty w niej błonnik wspiera trawienie i reguluje pracę jelit, a jednocześnie ułatwia kontrolowanie apetytu.
Nie można też zapominać o kwasach tłuszczowych i aminokwasach. Dzięki temu produkty z niej przygotowane dostarczają organizmowi "budulca" potrzebnego do regeneracji mięśni i prawidłowej pracy całego układu hormonalnego.
Jak zrobić naleśniki orkiszowe?
Mąka orkiszowa doskonale sprawdza się w kuchni, bo nadaje ciastu sprężystości i sprawia, że naleśniki są miękkie, elastyczne i nie łamią się podczas zawijania. W przeciwieństwie do zwykłej pszennej tortowej czy wrocławskiej, potrawy z niej przygotowane zachowują świetny smak nawet po ostygnięciu. To idealna opcja dla osób, które chcą jeść zdrowiej, ale nie zamierzają rezygnować z klasycznych dań.
Składniki:
- 1 szklanka mleka,
- ½ szklanki wody gazowanej,
- 2 jajka,
- 1 łyżka oleju,
- szczypta soli,
- 1 szklanka mąki orkiszowej białej,
- ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Do miski wlej mleko, wodę gazowaną i olej, a następnie wbij jajka.
- Wymieszaj całość, po czym wsyp przesianą mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia oraz sól.
- Zmiksuj do uzyskania gładkiej masy i odstaw na około 30 minut, aby ciasto odpoczęło.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż cienkie naleśniki na złoty kolor z obu stron.
- Gotowe placki przekładaj na talerz i podawaj na słodko lub wytrawnie. Naleśniki orkiszowe smakują doskonale w obu wersjach.
