Jak wykorzystać w kuchni kukurydzę - 4 pomysły na smaczne potrawy

Kukurydza szczególnie ceniona jest w kuchniach krajów Ameryki Południowej, gdzie wykorzystuje się nie tylko całe ziarna, ale też mąkę czy kaszę kukurydzianą. Choć na Europejskich stołach zagościła dopiero w XVI wieku, ma swoich wielbicieli także na starym kontynencie.

Kukurydza jest słodka i chrupiąca, smakuje więc nawet dzieciom. Często gotowane kolby kukurydzy jada się z masłem i solą, ale zboże to można też dodawać do wielu potraw, np. sałatek, gulaszów, placów czy zup. Z kukurydzy wypiekać można też chleb.

Składniki:

• 8 średnich ziemniaków
• 1 puszka kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 jaja
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i cebulę obieramy i ścieramy tak, jak na placki ziemniaczane. Odlewamy wodę z ziemniaków.
2. Odcedzamy kukurydzę. Dodajemy mąkę, jajka, kukurydzę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Solimy i pieprzymy do smaku, a następnie dokładnie mieszamy.
3. Placki smażymy na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony. Wykładamy na papierowe ręczniki.

Składniki:

• 2 puszki kukurydzy
• 1 średnia cebula
• 1 litr bulionu
• kilka łyżek śmietany kremówki
• oliwa
• Pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oliwie, aż się zeszli.
2. Dodajemy odcedzoną kukurydzę i smażymy jeszcze przez kilka minut.
3. Zalewamy bulionem. Gotujemy około 20 minut.
4. Dodajemy kremówkę i pieprz do smaku. Blendujemy.
5. Zupę można podawać samą lub z grzankami.

Składniki:

• 1 puszka kukurydzy lub ziarna z 1 ugotowanej kolby
• 5 suszonych pomidorów
• ½ małej czerwonej papryki
• ¼ szklanki startego parmezanu
• 60 g roztopionego masła
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Mąkę i proszek łączymy w misce. Ubijamy całe jajka, po chwili dodając do nich mleko i przestudzone masło. Wlewamy do suchych składników i dokładnie mieszamy.
2. Do ciasta dodajemy odcedzoną z zalewy kukurydzę, parmezan suszone pomidory pokrojone w drobne paseczki i paprykę pokrojoną w bardzo drobną kostkę. Solimy i pieprzymy do smaku.
3. Foremki na muffinki wysmarowujemy tłuszczem. Do każdej foremki nakładamy porcję ciasta.
4. Babeczki wkładamy na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza.

Składniki:

• 1 kolba kukurydzy
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 70 g sera cheddar
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• garść grzanek przygotowanych z czerstwego chleba
• garść pomidorków koktajlowych
• ocet balsamiczny
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 ząbki czosnku
• ½ opakowania roszponki
• oliwa

Sposób przygotowania:

1. Pierś kurczaka marynujemy w soku z cytryny, odrobinie oliwy i oregano. Solimy, pieprzymy i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
2. Pierś z kurczaka smażymy z obu stron do uzyskania złocistego koloru. Odkładamy do lekkiego przestudzenia, a potem kroimy w poprzek na średniej grubości plastry.
3. Kukurydzę gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 5 minut. Po ostygnięciu wydłubujemy ziarna.
4. Cheddar kroimy w kostkę, a pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół. W misce łączymy roszponkę, kukurydzę, kurczaka, cheddar, pomidorki i grzanki.
5. Przygotowujemy winegret: w słoiku umieszczamy ocet, oliwę i musztardę. Zakręcamy i potrząsamy do połączenia się składników.
6. Sałatkę polewamy sosem i mieszamy.