Tych grzybów nigdy nie susz. Tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne
Nie każdy grzyb nadaje się do suszenia – niektóre po prostu tracą smak, aromat albo stają się wręcz niejadalne. Jeśli zastanawiasz się, jakie grzyby nie nadają się do suszenia, warto poznać kilka podstawowych zasad, które uchronią cię przed kulinarnym rozczarowaniem. Podpowiadamy, których okazów lepiej nie wkładać do suszarki, nawet jeśli właśnie wróciłeś z pełnym koszykiem.
Jakie grzyby nie nadają się do suszenia?
Sezon na grzyby rozkręca się na całego, a suszarka chodzi w wielu domach na pełnych obrotach. Suszenie to świetny sposób na zachowanie smaku i aromatu na dłużej, ale nie każdy okaz nadaje się do tej metody. Niektóre grzyby po wysuszeniu tracą smak, konsystencję, a nawet stają się niestrawne. Warto więc wiedzieć, jakie grzyby nie nadają się do suszenia i dlaczego lepiej zrezygnować z ich konserwowania w ten sposób.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pierogi wigierskie z białym serem i owocami. Chrupiący specjał z Podlasia
Maślaki – klasyczny przykład tego, jakie grzyby nie nadają się do suszenia
Choć uwielbiane za miękkość i maślany aromat, maślaki nie są dobrym wyborem do suszenia. Ich śluzowata skórka sprawia, że nawet po dokładnym oczyszczeniu mogą szybko pleśnieć lub źle pachnieć po wysuszeniu. Dodatkowo stają się twarde i niesmaczne. Zamiast wkładać je do suszarki, warto je zamarynować lub podsmażyć i zamrozić.
Gołąbki – wyglądają dobrze, ale smakują źle po wysuszeniu
Gołąbki to grzyby, które często trafiają do koszyka początkujących grzybiarzy. Mimo atrakcyjnego wyglądu, po wysuszeniu stają się kruche, gorzkie i niesmaczne. Nie nadają się ani do sosów, ani do zup. To grzyby typowo do spożycia na świeżo – najlepiej smażone z cebulką lub ugotowane.
Jakie grzyby nie nadają się do suszenia? Czubajki i pieczarki
Choć pieczarki czy czubajki (jak kania) są pyszne w kuchni, ich suszona wersja traci wszystko, co w nich najlepsze – delikatny aromat i konsystencję. Wysuszone stają się gumowate lub pylące i nieprzyjemne w ustach. Lepiej przygotować z nich coś na świeżo lub ewentualnie zamrozić po obróbce termicznej.
Zbieraj z głową – susz tylko to, co ma sens
Do suszenia najlepiej nadają się grzyby mięsiste i intensywne w smaku: borowiki, podgrzybki, koźlarze czy kurki. Są nie tylko aromatyczne po wysuszeniu, ale też łatwo się przechowują. Pamiętaj, by zawsze dobrze oczyścić grzyby i sprawdzić, czy nie są robaczywe. A jeśli masz wątpliwości, jakie grzyby nie nadają się do suszenia – postaw na świeże dania lub przetwory.
