Znajdziesz w każdym warzywniaku, ale zapomniana. Doskonała na stłuszczoną wątrobę i problemy z jelitami
To jedno z tych warzyw, które znasz od dziecka, ale rzadko po nie sięgasz. Ma intensywny smak, mnóstwo właściwości zdrowotnych i świetnie sprawdza się w surowej wersji. W połączeniu z mango, orzechami i miętą zyskuje zupełnie nowe, zaskakujące oblicze.
Czarna rzepa pokrojona w plastry
Czarna rzepa – niepozorna, ale potężna
Czarna rzepa, choć nieco zapomniana w nowoczesnej kuchni, wciąż zajmuje ważne miejsce w medycynie ludowej i naturalnej. Jej ostry, wyrazisty smak może odstraszać, ale to właśnie w nim kryje się jej lecznicza siła. Zawiera mnóstwo związków siarkowych, błonnik, witaminę C oraz związki wspierające wątrobę i układ trawienny. Choć wygląda niepozornie – czarna skórka, białe wnętrze – ma ogromny potencjał zdrowotny i jest warta uwagi nie tylko zimą.
Naturalne wsparcie dla wątroby i trawienia
Czarna rzepa od dawna ceniona jest za swoje działanie żółciopędne i detoksykujące. Wspomaga pracę wątroby, szczególnie w przypadkach jej stłuszczenia, oraz ułatwia trawienie tłustych potraw. Dzięki zawartości błonnika i enzymów poprawia perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i wzdęciom. Sok z czarnej rzepy był kiedyś jednym z najczęściej polecanych domowych środków przy problemach trawiennych – wystarczyło kilka łyżeczek dziennie, by poczuć ulgę.
Mądrość kuchni naszych babć
Nasze babcie doskonale wiedziały, że rzepa to nie tylko składnik paszy dla zwierząt. Zimą pojawiała się na stołach w formie surówki z jabłkiem, jako dodatek do mięs czy nawet jako sok – pity profilaktycznie. Czarnej rzepie przypisywano moc wzmacniania odporności i oczyszczania organizmu z toksyn. Była warzywem "z apteczki", dostępnym dla każdego, tanim, łatwym do przechowania i bardzo wydajnym w użyciu.
Jak jeść czarną rzepę dziś?
Choć nie wszyscy są fanami jej ostrego smaku, czarną rzepę można przygotować na wiele sposobów. Najprostsza to surówka z tartym jabłkiem, miodem i cytryną – łagodniejsza, ale wciąż skuteczna. Można ją piec, dusić, a nawet marynować. Świetnie komponuje się z miodem, jogurtem naturalnym, a nawet z orzechami. Sok z rzepy nadal bywa stosowany jako naturalny lek – szczególnie przy przeziębieniach, kaszlu i przeciążonej wątrobie.
Niepozorna gwiazda warzywniaka
W czasach, gdy moda na "superfoods" przychodzi z drugiego końca świata, warto wrócić do skarbów, które mamy pod ręką. Czarna rzepa, dostępna w niemal każdym warzywniaku, to jedno z tych warzyw, które łączą tradycję z nowoczesnością. Pomaga nie tylko w regeneracji wątroby i jelit, ale też wzmacnia odporność i oczyszcza organizm. Może nie ma efektownego wyglądu, ale jej wartość zdrowotna bije na głowę niejeden egzotyczny specjał.
Surówka z czarnej rzepy z mango, miętą i orzechami włoskimi
To nie jest zwykła surówka z rzepy – to lekka, aromatyczna i lekko egzotyczna propozycja, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska. Słodycz mango i miodu przełamuje ostry smak rzepy, a orzechy i mięta dodają jej wyrazistego charakteru. To sposób na to, by zdrowie połączyć z ciekawym smakiem.
Składniki:
- 1 średnia czarna rzepa,
- 1 dojrzałe mango,
- 1 małe jabłko (najlepiej lekko kwaśne),
- garść orzechów włoskich (uprażonych na suchej patelni),
- kilka listków świeżej mięty,
- 1 łyżeczka miodu,
- sok z 1/2 cytryny,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Czarną rzepę obierz i zetrzyj na grubą tarkę lub pokrój w cienkie paseczki.
- Mango i jabłko pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj.
- Skrop wszystkie składniki sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
- Posiekaj świeżą miętę i uprażone orzechy, dodaj do surówki.
- W miseczce wymieszaj miód, oliwę, sól i pieprz, a następnie polej surówkę dressingiem.
- Całość delikatnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, by smaki się przegryzły.
