Trwa ładowanie...

Ciasto z majonezem. Po co dodawać majonez do słodkich wypieków?

Choć może się wydawać, że to pomyłka, ciasta z majonezem są bardzo smaczne i mają wspaniałą strukturę. Majonez może być składnikiem ciast czekoladowych, muffinek, babek – i wielu innych wypieków. Podgrzewanie majonezu w piekarniku jest całkowicie bezpieczne i nie szkodzi zdrowiu.

5
12
6
Share
Ciasto z majonezem. Po co dodawać majonez do słodkich wypieków?Źródło: 123RF
d4bpz5s
d4bpz5s

Skąd pomysł, żeby dodać do ciasta majonez? Pomyślmy: ma gładką konsystencję, a jego główne składniki to olej, żółtka jaj oraz ocet. Oczywiście majonez kojarzy się z wytrawnymi posiłkami. Jednak dodany do słodkiego wypieku jest niewyczuwalny. Udoskonala natomiast strukturę ciasta i poprawia jego smak. Odpowiadają za to wspomniane składniki. Dzięki olejowi ciasto staje się miękkie, dzięki żółtkom – jednorodne i wilgotne, natomiast dodatek octu podkreśla smak, szczególnie wypieków czekoladowych.

Majonez – tak, ale tylko najlepszej jakości

Pomysł wykorzystania majonezu w słodkich wypiekach, wbrew pozorom, nie jest nowy – już nasze babcie wiedziały, że niewielka ilość tego produktu może uczynić prawdziwe cuda. To bardzo dobre rozwiązanie w przypadku wypieków, które wychodzą suche albo po upieczeniu za bardzo się kruszą.

Ale tutaj uwaga – ogromne znaczenie ma majonez, jakiego używasz. Zawsze czytaj etykiety i wybieraj produkty jak najlepszej jakości. Lista składników powinna być krótka. Optymalnie majonez powinien być zrobiony z oleju rzepakowego bądź słonecznikowego, musztardy (na którą składają się ocet, gorczyca, cukier, przyprawy, sól, woda), żółtek oraz wody. Czasem dodawany jest regulator kwasowości (kwas cytrynowy).

Zobacz też: Zdrowotne właściwości majonezu

Niestety, skład większości majonezów dostępnych na polskim rynku pozostawia wiele do życzenia. Producenci umieszczają w nich m.in. zagęstniki (takie jak guma guar, guma ksantanowa czy sól wapniowo-disodowa EDTA), aromaty, przeciwutleniacze, skrobię modyfikowaną, barwniki, stabilizatory, a nawet substancje konserwujące (benzoesan sodu, sorbinian potasu). W niektórych majonezach znajduje się również gluten (np. w postaci aromatu). Odradzamy spożywanie majonezów o takim składzie, z wypiekami przygotowanymi na jego bazie włącznie.

d4bpz5s

Majonez w cieście – jak to ugryźć?

Majonez najczęściej dodawany jest do babek. Szczególnie dobrze komponuje się w towarzystwie cytrusów – soku i/lub skórki z cytryny oraz pomarańczy, a także esencji waniliowej. Majonez jest świetnym dodatkiem do ciast czekoladowych, w tym do brownie. Wystarczy połączyć go z resztą składników (czasem zaleca się, żeby majonez zmiksować najpierw z wilgotnymi składnikami, choć nie zawsze jest to konieczne), a po uzyskaniu gładkiej masy przelać do foremki i upiec jak zwykle. Majonez dobrze komponuje się również z ciastami owocowymi, upieczonymi także w formie muffinek. Jeśli ciasto z majonezem nie ma polewy, nie musi być przechowywane w lodówce.

Uwaga! W wielu przepisach można natrafić na informację, że składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jeśli chodzi o majonez, nie powinien on znajdować się poza lodówką zbyt długo, maksymalnie do pół godziny. W majonezie, który ocieplany jest przez godzinę albo i dłużej, może dojść do namnożenia bakterii.

Wskazówka: majonez można wykorzystać jako zamiennik oleju w przepisie na ciasto (w proporcji 1:1).

Ciasto majonezowe podaj do filiżanki kawy albo szklanki mleka – i uczta gotowa. Trzeba jednak mieć świadomość, że majonez to dodatek bardzo kaloryczny, który w połączeniu z pozostałymi składnikami czyni z ciasta kaloryczną bombę! W 100 ml majonezu jest ponad 600 kcal. Dlatego na taki przysmak pozwalajmy sobie jedynie od czasu do czasu.

d4bpz5s

Majonez w domu – zróbcie go sami!

Jeśli chcesz mieć pewność co do użytych składników, spróbuj zrobić majonez na własną rękę. Możesz wykorzystać go nie tylko w wypiekach, ale również w sałatkach, sosach, do dekorowania jajek, mięs czy ryb.

Składniki:

  • 1-2 żółtka
  • sól
  • musztarda
  • szklanka oliwy lub oleju
  • pieprz i sok z cytryny do smaku

Wykonanie: żółtka włożyć do salaterki, dodać sól i musztardę. Następnie wlewać cienkim strumieniem oliwę, ciągle mieszając trzepaczką lub mikserem. Gdy sos zacznie gęstnieć, można dolewać oliwę większymi porcjami, w dalszym ciągu ucierając. Gotowy sos doprawić.

Przypominamy przepis na puszystą babkę majonezowo-cytrusową

Składniki:

  • 3/4 szklanki puszystej mąki tortowej
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • skórka otarta z 1 limonki
  • 4 czubate łyżki majonezu
  • mięta do dekoracji

Wykonanie: foremkę z kominkiem smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy mikserem kuchennym na pianę i wsypujemy powoli cukier do momentu, aż powstanie beza.

Dodajemy po kolei oddzielone wcześniej żółtka oraz majonez i całość przez chwilę ubijamy. Następnie dołączamy puszystą mąkę tortową oraz mąkę ziemniaczaną, które zagwarantują odpowiednią puszystość i miękkość ciasta. Dzięki ich gładkiej strukturze nie musimy używać sitka, co wpływa na skrócenie czasu przygotowywania. Do tak powstałej masy dosypujemy proszek do pieczenia i mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

d4bpz5s

Po ich złączeniu w ciasto dodajemy skórki cytrusowe, przelewamy całość do foremki i pieczemy 50 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto jest już gotowe, studzimy je w foremce, posypujemy cukrem pudrem dla smaku i przyozdabiamy zielonym listkami mięty.

Źródło przepisów:

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

d4bpz5s
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze (6)

Dzieci widzą i słyszą. #StopMowieNienawiści.
06 lipiec 2019,
dąbNajgorzej z pogardą mówić o KIMŚ ,NIE ZNAJĄC SWOJEGO DRZEWA GENEALOGICZNEGO 😊 WIOCHA TO LUDZIE KTÓRZY cię karmią!!! BEZ NICH byś umarła z GŁODU! UDERZ ...Czytaj całość
06 lipiec 2019,
bzdetyŻaden cud ucieranie tłuszczu z cukrem i żółtkami daje to samo.
06 lipiec 2019,
syfTen co wypisuje te bzdety pewnie nawet jajka na twardo ne ugotował ... A co do majonezu , to to samo co żółtko cukier tłuszcz ... wcale musztarda w tym ...Czytaj całość
Rozwiń komentarze (6)
d4bpz5s
d4bpz5s
d4bpz5s
d4bpz5s
d4bpz5s
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj

Cenimy Twoją prywatność

Kliknij "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU", aby wyrazić zgodę na korzystanie w Internecie z technologii automatycznego gromadzenia i wykorzystywania danych oraz na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez Wirtualną Polskę, Zaufanych Partnerów IAB (883 partnerów) oraz pozostałych Zaufanych Partnerów (405 partnerów) a także udostępnienie przez nas ww. Zaufanym Partnerom przypisanych Ci identyfikatorów w celach marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań i mierzenia ich skuteczności) i pozostałych, które wskazujemy poniżej. Możesz również podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody Wirtualna Polska, Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy będą przetwarzać Twoje dane osobowe zbierane w Internecie (m.in. na serwisach partnerów e-commerce), w tym za pośrednictwem formularzy, takie jak: adresy IP, identyfikatory Twoich urządzeń i identyfikatory plików cookies oraz inne przypisane Ci identyfikatory i informacje o Twojej aktywności w Internecie. Dane te będą przetwarzane w celu: przechowywania informacji na urządzeniu lub dostępu do nich, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru reklam, tworzenia profili związanych z personalizacją reklam, wykorzystania profili do wyboru spersonalizowanych reklam, tworzenia profili z myślą o personalizacji treści, wykorzystywania profili w doborze spersonalizowanych treści, pomiaru wydajności reklam, pomiaru wydajności treści, poznawaniu odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł, opracowywania i ulepszania usług, wykorzystywania ograniczonych danych do wyboru treści.


W ramach funkcji i funkcji specjalnych Wirtualna Polska może podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Cele przetwarzania Twoich danych przez Zaufanych Partnerów IAB oraz pozostałych Zaufanych Partnerów są następujące:

  1. Przechowywanie informacji na urządzeniu lub dostęp do nich
  2. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru reklam
  3. Tworzenie profili w celu spersonalizowanych reklam
  4. Wykorzystanie profili do wyboru spersonalizowanych reklam
  5. Tworzenie profili w celu personalizacji treści
  6. Wykorzystywanie profili w celu doboru spersonalizowanych treści
  7. Pomiar efektywności reklam
  8. Pomiar efektywności treści
  9. Rozumienie odbiorców dzięki statystyce lub kombinacji danych z różnych źródeł
  10. Rozwój i ulepszanie usług
  11. Wykorzystywanie ograniczonych danych do wyboru treści
  12. Zapewnienie bezpieczeństwa, zapobieganie oszustwom i naprawianie błędów
  13. Dostarczanie i prezentowanie reklam i treści
  14. Zapisanie decyzji dotyczących prywatności oraz informowanie o nich

W ramach funkcji i funkcji specjalnych nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy mogą podejmować następujące działania:

  1. Dopasowanie i łączenie danych z innych źródeł
  2. Łączenie różnych urządzeń
  3. Identyfikacja urządzeń na podstawie informacji przesyłanych automatycznie
  4. Aktywne skanowanie charakterystyki urządzenia do celów identyfikacji

Dla podjęcia powyższych działań nasi Zaufani Partnerzy IAB oraz pozostali Zaufani Partnerzy również potrzebują Twojej zgody, którą możesz udzielić poprzez kliknięcie w przycisk "AKCEPTUJĘ I PRZECHODZĘ DO SERWISU" lub podjąć decyzję w sprawie udzielenia zgody w ramach ustawień zaawansowanych.


Cele przetwarzania Twoich danych bez konieczności uzyskania Twojej zgody w oparciu o uzasadniony interes Wirtualnej Polski, Zaufanych Partnerów IAB oraz możliwość sprzeciwienia się takiemu przetwarzaniu znajdziesz w ustawieniach zaawansowanych.


Cele, cele specjalne, funkcje i funkcje specjalne przetwarzania szczegółowo opisujemy w ustawieniach zaawansowanych.


Serwisy partnerów e-commerce, z których możemy przetwarzać Twoje dane osobowe na podstawie udzielonej przez Ciebie zgody znajdziesz tutaj.


Zgoda jest dobrowolna i możesz ją w dowolnym momencie wycofać wywołując ponownie okno z ustawieniami poprzez kliknięcie w link "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu.


Pamiętaj, że udzielając zgody Twoje dane będą mogły być przekazywane do naszych Zaufanych Partnerów z państw trzecich tj. z państw spoza Europejskiego Obszaru Gospodarczego.


Masz prawo żądania dostępu, sprostowania, usunięcia, ograniczenia, przeniesienia przetwarzania danych, złożenia sprzeciwu, złożenia skargi do organu nadzorczego na zasadach określonych w polityce prywatności.


Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień Twojej przeglądarki oznacza, że pliki cookies będą umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. W celu zmiany ustawień prywatności możesz kliknąć w link Ustawienia zaawansowane lub "Ustawienia prywatności" znajdujący się w stopce każdego serwisu w ramach których będziesz mógł udzielić, odwołać zgodę lub w inny sposób zarządzać swoimi wyborami. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych osobowych znajdziesz w polityce prywatności.