Białka ubić na sztywną pianę. Ubijając w dalszym ciągu dodać po łyżce cukru, pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy, powinna powstać lśniąca sztywna piana, naczynie postawić na parze i ubijać ok 15 min. Blachę wylożyć pergaminem, przygotowaną pianę wyciskać za pomocą tulejki.
Napełnioną blachę wstawić do piekarnika o temp 90-100 C, bezy pozostawić w piekarniku aż do wysuszenia.
