Biorę kilka torebek herbaty i płaty śledziowe. Ten szwedzki patent to mistrzostwo świata

A to śledzie z dodatkiem herbaty, czyli dość nietypowe, ale smaczne połączenie. Earl grey z cytrusową skórką podkreśla słodycz miodu, a jednocześnie nadaje głębokiego, eleganckiego smaku rybie. Ważne jednak, aby skórki z owoców były cieniutkie, bez białego albedo, inaczej pojawi się gorycz.

Śledzie z herbatą zachwycą nawet tych, którzy na co dzień za nimi nie przepadają. Wystarczy dzień cierpliwości, żeby zwykły słoik stał się szwedzką przekąską, robiącą furorę na domowych spotkaniach.

W skandynawskiej kuchni często szuka się balansu między słodyczą, tłuszczem, kwasem i delikatną goryczką, dlatego wiele marynat opiera się na cytrusach, przyprawach i ziołach.

Herbata pasuje tu idealnie, choć nie jest klasycznym, powszechnym dodatkiem. Traktuje się ją jak przyprawę, która wnosi subtelny aromat, zamiast dominować w smaku. Earl grey dodaje wytrawnej elegancji, łączy się z miodem i cytrusami, dzięki czemu ryba staje się lekka, świeża i bardziej deserowo-korzenna niż octowa.

Składniki:

• 200 g płatów śledzia w oleju (odsączonych, ewentualnie wymoczonych jeśli są bardzo słone),
• 2 łyżki płynnego miodu,
• 2 torebki herbaty earl grey,
• olej o neutralnym smaku (np. słonecznikowy),
• 1/2 białej cebuli,
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
• skórka z 1/2 grejpfruta (bez białej części),
• skórka z 1 cytryny (bez białej części)

Sposób przygotowania:

1. Pokrój śledzie na kawałki ok. 2 cm i przełóż do miski.
2. Dodaj miód i dokładnie obtocz w nim rybę.
3. Wmieszaj dwie torebki herbaty (w całości, nie otwierając ich) i przełóż wszystko do słoika.
4. Zalej olejem tak, aby śledzie były całkowicie przykryte, zakręć i wstaw do lodówki na 24 godziny.
5. Po tym czasie wyjmij torebki herbaty, dodaj skórki cytrusów, posiekaną cebulę i pieprz.
6. Zamieszaj, ponownie zamknij i odstaw do lodówki na kolejną dobę.
7. Podawaj na zimno, najlepiej z pieczywem.

Śledzie z herbatą można przechowywać w lodówce około tygodnia.