Zupa miso z tofu i wodorostami

Zupa miso (jap. miso-shiru) to japoński przysmak, którego popularność już dawno przekroczyła granice Kraju Kwitnącej Wiśni. Składniki miso można zmieniać w zależności od tego jakie warzywa są dostępne w sklepach i lokalnych straganach.

oprac. Katarzyna Gileta

2 marca 2022, 14:04

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia japońska
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

1 l bulionu warzywnego
1 kostka tofu naturalnego
200 grzybów shitake (można zastąpić pieczarkami lub boczniakami)
200 g makaronu ryżowego
¾ szklanki suszonych glonów wakame
2-3 łyżki ciemnej pasty miso
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki sezamu
sól i pieprz do smaku

Przepis

Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Glony moczyć przez ok. 20 minut w chłodnej wodzie.
Na suchej patelni uprażyć ziarna sezamu na złoty kolor.
Bulion doprowadzić do wrzenia i dodać do niego grzyby shitake (jeśli używamy suszonych, najpierw należy je namoczyć).
W miseczce rozprowadzić pastę miso w kilku łyżkach gorącego bulionu, a następnie dodać całość do garnka z bulionem (nie gotować już bulionu).
Doprawić solą i pieprzem.
Nałożyć do miseczek makaron ryżowy, odcedzone glony i pokrojone w kostkę tofu. Następnie zalać bulionem i posypać ziarnami sezamu i posiekanym szczypiorkiem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl