Mało kalorii, sporo białka, a i tak przegrywa z dorszem. Ta ryba powinna cię zainteresować
To ryba, o której mało się mówi, choć zasługuje na miejsce w diecie każdego, kto stawia na lekkość i wartości odżywcze. Ma delikatne mięso, prawie nie zawiera ości i dostarcza solidną porcję białka. Dla wielu może być zdrowszą i tańszą alternatywą dla dorsza.
Tołpyga jest lepsza od dorsza
Tołpyga to słodkowodna ryba z rodziny karpiowatych, od lat hodowana w polskich stawach i jeziorach. Mimo że rzadko trafia na nasze stoły, warto się nią zainteresować – jest lekka, pożywna i pełna składników wspierających zdrowie. Jej mięso jest białe, delikatne i chude, a przy tym bogate w pełnowartościowe białko, kwasy omega-3 i witaminy z grupy B. To ryba idealna dla osób na diecie, sportowców i wszystkich, którzy chcą wprowadzić do menu coś innego niż klasyczny dorsz czy pstrąg.
Domowy fish burger z pyszną panierką. O niebie lepszy niż kanapka z sieciówki
Dlaczego tołpyga jest jedną z lepszych ryb?
Mięso tołpygi zawiera imponującą ilość białka, bo aż około 20 g w 100 g produktu, co czyni ją świetnym budulcem dla mięśni i tkanek. Jest jednocześnie niskokaloryczna, bo porcja tej ryby dostarcza średnio 110–120 kcal, więc doskonale wpisuje się w dietę redukcyjną lub lekkostrawną.
Znajdujące się w niej kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 wspierają układ sercowo-naczyniowy. W jaki sposób? W skrócie: obniżają poziom złego cholesterolu LDL, regulują ciśnienie krwi i poprawiają elastyczność naczyń. Działają też przeciwzapalnie i korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu, pamięć i koncentrację.
Tołpyga jest również bogata w selen, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera odporność, a także w fosfor i magnez, wzmacniające układ kostny i mięśnie. Zawarta w niej witamina B12 odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i produkcję czerwonych krwinek, a witamina B3 poprawia metabolizm i stan skóry.
Dzięki niskiemu poziomowi tłuszczu i delikatnemu smakowi, tołpyga jest łatwo przyswajalna i lekkostrawna, co czyni ją odpowiednim wyborem także dla osób starszych, dzieci czy osób z problemami trawiennymi.
Jak przyrządzić tołpygę, by wydobyć jej smak?
Tołpyga najlepiej smakuje, gdy przygotuje się ją delikatnie, nie przesadzając z przyprawami i temperaturą. Możesz podać rybę pieczoną, duszoną lub gotowaną na parze. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste i nie traci wartości odżywczych. W kuchni świetnie sprawdzają się przyprawy, które podkreślają jej subtelny smak: czosnek, tymianek, koperek, natka pietruszki, pieprz cytrynowy, sok z cytryny i odrobina soli morskiej.
Aby dodać jej charakteru, można skropić filety oliwą ziołową lub delikatnie obsmażyć je na maśle klarowanym z koperkiem. To ryba, która świetnie chłonie aromaty, więc dobrze komponuje się także z warzywami pieczonymi, gotowanymi lub grillowanymi.
