Zupa bożonarodzeniowa z karpia
W niektórych regionach Polski na wigilijnych stołach bardzo często gościły zupy rybne. Także dziś można pokusić się o taką świąteczną alternatywę dla barszczu. Szczególnie, gdy zostaną nam resztki ryb z przygotowywania innych potraw.
Zupa bożonarodzeniowa z karpiaoprac. Katarzyna Gileta
- Czas przygotowania: 30-60 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Okazja: Wigilia
- Kategoria przepisów: Zupy
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Składniki
- 2 głowy karpia (bez oczu i trzeba wyjąć skrzela)
- ogony
- płetwy
- ikra
- 20 dkg włoszczyzny (marchew oraz pietruszka i seler - starte na tarce o grubych oczkach)
- 6 dkg masła
- 6 dkg mąki - z tego robi się zasmażkę
- szczypta imbiru
- ząbek czosnku
- sól
- wegeta do smaku
- 1 liść laurowy
- 3 ziela angielskie
- natka pietruszki do dekoracji
- 1,5-2 l wody
- 2 bułki pokrojone w kosteczkę i obsmażone na maśle - dodaje się, kiedy zupa jest już podana na talerzu
Przepis
- Umyte głowy, płetwy, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek zalać wodą i gotować do miękkości.
- Przecedzić, mięso obrać z ości. Do wywaru dodać starte warzywa, osolić, doprawić wegetą i imbirem.
- Jak się zagotuje, zaprawić zasmażką i chwilę pogotować.
- Kiedy warzywa będą prawie miękkie, wrzucić obrane mięso z karpia i rozdrobnioną ikrę.
- Zagotować, posypać natką i można podawać.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
