Zapiekana ryba po podhalańsku

Jak mawiają najstarsi górale, przygotowana w ten sposób ryba, stanie się przebojem twojego świątecznego menu. Wypróbuj ten przepis, a rodzina zgotuje ci owację na stojąco.

• 600 g filetów z białej ryby, np. dorsza
• 2 marchewki
• 1 seler
• 2 duże ziemniaki
• 50 g suszonej śliwki
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml soku pomidorowego
• sól ziołowa, tymianek i pieprz czarny do smaku
• 2 łyżki śmietany
• 1 cytryna
• 1 łyżka mąki
• 1 natka pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 2 cebule

Obrane ze skóry filety pokrój na średniej wielkości kawałki i polej sokiem z cytryny. Rybę przypraw do smaku solą, tymiankiem i pieprzem, a następnie obtocz w mące.

Tak przygotowane kawałki ryby usmaż na mocno rozgrzanym oleju. W tym czasie suszone śliwki zalej wodą i odstaw, by namokły.

Obierz, umyj i pokrój warzywa - marchew i ziemniaki w talarki, cebulę w piórka, a seler w kostkę. Namoczone śliwki odsącz i również pokrój. Wszystkie warzywa podsmaż na oleju i odrobinie masła, chwilę duś je do miękkości, ale pilnuj, by ciągle były jędrne i nie rozpadły się. Pod koniec dodaj też śliwki.

W naczyniu żaroodpornym ułóż duszone warzywa, a na nich smażoną rybę. Przygotuj zalewę do zapiekanki. Połącz śmietanę z sokiem pomidorowym i przypraw czosnkiem. Dokładnie wymieszaj, a następnie wylej na warzywa i rybę.

Naczynie wstaw do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj przez około 20 minut. Przed podaniem danie posyp zieleniną, np. posiekaną pietruszką lub koperkiem.

Przepis poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr