Tsukuné pulpety z kurczaka

Te pulpeciki sprawdzą się na rodzinny obiad lub kolację. Przepis zaczerpnęliśmy z książki "Tokio. Kultowe przepisy". Autorka, Maori Murota, zabierze was w fascynującą podróż po japońskiej kuchni.

• 400 g posiekanego kurczaka
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mirinu
• 2 zielone cebulki
• 1 kawałek imbiru (2 cm)
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• ⅓ jajka
• 1 łyżeczka maizeny(skrobi kukurydzianej)
• olej słonecznikowy

Sos:

• 50 ml sosu sojowego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 1 świeże żółtko (opcjonalnie)

• Kurczaka, posiekany imbir oraz posiekaną zieloną cebulkę włóż do dużej miski. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą, gładką konsystencję.
• Dodaj resztę składników i ponownie dokładnie wymieszaj. Uformuj nieduże kuleczki o średnicy około 2 cm, by po usmażeniu zrobić szaszłyki yakitori, albo większe kulki, takie jak na zdjęciu (około 4–5 cm średnicy).
• Na patelni rozgrzej olej. Smaż kulki na średnim ogniu, aż się zarumienią. Przewróć, przykryj i smaż, aż będą całkiem usmażone w środku. Wlej sos na patelnię i gotuj na dużym ogniu, aż będzie gęsty i kremowy. Obtocz kulki w sosie (uwaga, szybko się przypala). Usuń czosnek i natychmiast podawaj.

Przepis pochodzi z książki Maori Muroty "Tokio. Kultowe przepisy"