ryż

Ryż jest częstym elementem naszej diety, jednak wielu Polaków nie potrafi poprawnie go ugotować. Co najczęściej robimy źle? I co zrobić, aby ryż smakował lepiej niż zwykle?

Paella to tradycyjna potrawa hiszpańska, pochodząca wprost z Walencji. Występuje w licznych wersjach, lecz zawsze jej głównym składnikiem jest ryż z dodatkiem szafranu, podsmażany oraz gotowany na specjalnej metalowej patelni z dwoma uchwytami (tzw. paellera, bądź paella). W zależności od wersji, paella może dodatkowo zawierać owoce morza, różne warzywa albo mięso z królika lub z drobiu.

Kilka składników wystarczy, żeby wyczarować pyszny i sycący ryż po libańsku. Jego przygotowanie jest bardzo proste, najważniejszy jest jednak dobór składników. Ryż po libańsku stanowi smaczny dodatek do drugiego dania, może być też samodzielną propozycją lunchową.

Ryż należy do najpopularniejszych zbóż na świecie i jest znany od pięciu tysięcy lat. Za kolebkę ryżu uważa się wschodnią Azję. Potem ryż powędrował do Grecji i Ameryki. Uprawiany jest także we Francji. Obecnie jest głównym składnikiem codziennej diety dla połowy ludności świata, głównie dla ludności południowej i wschodniej Azji.

Jeśli mamy ochotę na coś pysznego, sałatka z ryżem zawsze będzie dobrym pomysłem. Ryż ma to do siebie, że doskonale dogaduje się zarówno z dodatkami mięsnymi, jak i warzywnymi, a nawet z owocami i rybami. Jest też sycący i prawie każdy ma go w zapasie w domu, więc w każdej chwili możemy go ugotować i przyrządzić jakieś smakowitości. Sałatką z ryżem zaspokoisz swój głód i zabłyśniesz w czasie spotkania z bliskimi. Sprawdź, czy znasz poniższe przepisy.

Polacy należą do europejskiej czołówki w dziedzinie… marnowania jedzenia. Każdego roku wyrzucamy blisko 3 miliony ton żywości, często z powodu przekroczenia daty ważności zamieszczonej na opakowaniu. Tymczasem wiele produktów można z powodzeniem spożywać jeszcze długo po tym terminie.

Po ugotowaniu ma intrygujący, ciemnofioletowy kolor i łagodny, lekko orzechowy smak. Przed wiekami mógł być spożywany tylko na dworze cesarza Chin, dziś jest znacznie łatwiej dostępny, także w Polsce. Po czarny ryż warto sięgnąć także z powodu jego wartości odżywczych – to jedno z najbogatszych naturalnych źródeł dobroczynnych antocyjanów.

Dla Polaków ciągle podstawowym dodatkiem obiadowym są ziemniaki. Coraz częściej jednak włączamy do swojej diety ryż. I bardzo dobrze! Jest on zdrowy, smaczny, a do tego to produkt bezglutenowy i lekkostrawny. Mogą go spożywać alergicy, dzieci, seniorzy, osoby odchudzające się, z celiakią lub cierpiące z powodu dolegliwości związanych z przewodem pokarmowym. Ryż można jeść na słodko lub na słono. Jaki jednak wybrać, by w pełni wykorzystać jego właściwości i możliwości?

Gdy klasyczna owsianka lub jajecznica ci się znudzą, sięgnij po azjatyckie smaki. Może ryż z jajkiem? Brzmi skromnie, choć jest to jedno z najbardziej zaskakujących potraw rodem z Kraju Kwitnącej Wiśni.

W każdym w zasadzie zakątku Hiszpanii w restauracyjnym menu znajdzie się paella. Wiadomo jednak, że najlepsza powstaje w Walencji, a wpływ na to miała wyjątkowa mieszanka historii i geografii.

Ryż zawiera wiele cennych składników. Przede wszystkim jest źródłem węglowodanów, cynku, magnezu i witamin z grupy B. Okazuje się jednak, że jeśli spożywamy go za dużo, może być groźny dla naszego zdrowia.

Ryż to najbardziej popularne zboże na świecie. Je go regularnie ponad połowa ludzkości. Jest bardzo zdrowy i nie zawiera glutenu. Szybko syci głód, pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała, ale przede wszystkim jest smaczny i bardzo uniwersalny.

Ryż kojarzymy przede wszystkim z kuchnią azjatycką, jednak nie mniej bogatą tradycję w jego przyrządzaniu mają również Hiszpanie. Sztandarową potrawą jest oczywiście pochodząca w Walencji paella, ale warto też spróbować prostego do przygotowania deseru o pięknie brzmiącej nazwie – arroz con leche.

W Polsce kleik ryżowy podajemy zazwyczaj tylko osobom zmagającym się z zatruciami pokarmowymi. Chińczycy jedzą go niemal codziennie, zazwyczaj na śniadanie. Congee występuje w niezliczonych wersjach, słonych i słodkich, zaś przygotowanie potrawy jest banalnie proste.

Do tego, by przyrządzić prawdziwe włoskie i smaczne risotto potrzeba dobrej jakości ryżu, ale nie każdego! Do przygotowania risotto korzysta się z kilku zaledwie odmian tego zboża. I mogłoby się wydawać, że ta wiedza wystarczy, by poczuć się w kuchni jak Włoch, ale ryż ma jednak znacznie więcej tajemnic.

W Indiach popularność tej potrawy jest większa niż w Polsce rosołu czy bigosu, a każdy tamtejszy kucharz ma ambicję, by dodać coś od siebie, dlatego istnieje mnóstwo przepisów na biryani. Pożywny i aromatyczny przysmak może być ciekawym pomysłem na jesienny lub zimowy obiad, zaś jego przygotowanie nie powinno sprawić większych problemów.

Jak zmniejszyć kaloryczność ryżu? Jest na to prosty sposób. Wystarczy dodać tylko jeden składnik do gotującej się wody. Idealny dla osób na diecie.

Powszechnie uważa się, że podgrzewanie ryżu może być szkodliwe dla zdrowia, ponieważ prowadzi do zatrucia pokarmowego. Czy jednak to stwierdzenie zostało zweryfikowane, czy jest to kulinarny mit?