Kremowe risotto z grzybami leśnymi

Dobrze zrobione risotto powinno być delikatne, kremowe, gładkie, wypełnione smakami. Dobry ryż, wino, ser i smaczne dodatki to podstawa sukcesu. Dzięki takiemu posiłkowi poczujemy się jak we włoskiej restauracji.

Risotto z grzybami

oprac. Katarzyna Gileta

7 października 2022, 09:03

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Duszenie
Główne składniki :

Składniki

2 łyżki masła
2 małe szalotki
200 g grzybów oczyszczonych i pokrojonych na mniejsze kawałki
50 ml białego wytrawnego wina
100 g ryżu arborio
500 ml bulionu warzywnego
200 g kremowego serka śmietankowego
parmezan do posypania
natka pietruszki, posiekana
sól i pieprz do smaku

Przepis

Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Dodać posiekane szalotki, zeszklić, dodać grzyby, smażyć kilka minut na większym ogniu, wlać wino i dusić jeszcze około 5 minut, aż wino częściowo odparuje.
Przełożyć do innego naczynia, na patelni rozgrzać drugą łyżkę masła, wsypać ryż, podsmażyć chwilę, mieszając, aż zrobi się przezroczysty. Podlewać porcjami bulionu, aż do wchłonięcia.
Gdy ryż będzie miękki dodać uduszone grzyby, chwilę razem dusić, zdjąć z ognia. Dodać serek i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podawać risotto posypane natką pietruszki i parmezanem.

oprac. Katarzyna Gileta