produkt tradycyjny

Ciemny, słodko-cierpki napój gazowany, przechowywany w chłodnych piwnicach, był niegdyś ulubionym napitkiem żniwiarzy – skutecznie gasił pragnienie i pozwalał zregenerować siły. Z czasem rodzimy podpiwek przegrał konkurencję z produktami dużych koncernów, które zapełniają sklepowe półki. Dlaczego warto znów sobie o nim przypomnieć?

Feta! Ser idealny na lato. Jest doskonały do sałatki potocznie zwanej grecką, to wiadomo, ale świetnie łączy się też ze słodkim arbuzem. Kiedy otwierałem kolejne tego lata opakowanie z serem, zacząłem się zastanawiać: skąd się wzięła feta, kto i kiedy ją wymyślił?

Oscypek to symbol gór. W sklepach możemy spotkać wiele podobizn oscypka, jednak żadna nie oddaje smaku prawdziwego owczego podhalańskiego sera. Według tamtejszych mieszkańców zapewnia on zdrowie i długowieczność. Czym charakteryzuje się prawdziwy oscypek?

Drożdżowa bułeczka z dziurką w środku, którą wymyślono w Krakowie w XVII wieku, to specjał kuchni koszernej. Bajgle, którymi zajadają się na Manhattanie, najczęściej są serwowane jako kanapki. Bułkę można wypełnić dowolnymi dodatkami i zjeść na słono lub na słodko.

W miejskim slangu nazwa tego miękkiego sera podpuszczkowego jest synonimem niedostatku, jednak w rzeczywistości bryndza kryje w sobie bogactwo smaków i aromatów. To także wdzięczny produkt do różnych eksperymentów kulinarnych, oczywiście pod warunkiem, że nie mamy do czynienia z podróbką.

O suszonych śliwkach przypominamy sobie zwykle tylko w okresie Bożego Narodzenia. Jednak powinny gościć w naszej kuchni znacznie częściej, zarówno ze względu na walory odżywcze, jak i smakowe. Suska sechlońska to królowa wśród tych owoców.

Paprykarz, czyli pasta z ryżu i wędzonej makreli, jest doskonała jako dodatek do kanapek lub faszerowania na zimno warzyw. O prawdziwy paprykarz w sklepach współcześnie trudno, ale bez problemu można zrobić domową wersję przysmaku rodem z PRL.

Brytyjscy dziennikarze przespacerowali się po Krupówkach, gdzie spróbowali tradycyjnych oscypków. Zachwycili się polskimi serami. Nic dziwnego. Złocista skórka, wrzecionowaty kształt i charakterystyczny smak.

Sezon na kiszenie kapusty uważamy za rozpoczęty! Nie ma nic lepszego jesienią i zimą niż surówka z kiszonej kapusty do obiadu. To prawdziwe źródło zdrowia, witamin i naturalne lekarstwo na wiele dolegliwości. Czas więc naszykować duży kamionkowy garnek, szatkownicę i zabrać się do roboty. Bo najlepsza jest oczywiście ta domowa kiszona kapusta, przygotowana z ekologicznych składników, bez zbędnych dodatków, takich jak ocet spirytusowy czy kwas cytrynowy.

Kto choć raz odwiedził Lubelszczyznę, na pewno próbował cebularza. Drożdżowy placek, posypany pokrojoną w kostkę cebulą i makiem to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Najlepsze robi oczywiście babcia – są z wierzchu chrupiące i miękkie w środku. Najlepiej smakują prosto z pieca, ale odgrzewane na drugi dzień z masłem też są pyszne. Takich cebularzy jak w Lublinie nie ma chyba nigdzie indziej. Próbowałam kilka razy kupić je w Warszawie czy Krakowie, ale to nie było to. W niemal każdej lubelskiej piekarni znajdziemy rumiane, aromatyczne cebularze, natomiast podczas Europejskiego Festiwalu Smaku czy Jarmarku Jagiellońskiego te przysmaki są sprzedawane po prostu na ulicy. W czym tkwi ich sekret i czy łatwo zrobić je w domu?