ciecierzyca

Jeszcze niedawno mocno niedoceniana, dziś zyskuje na popularności. Ciecierzyca - jeden z symboli kuchni Bliskiego Wschodu i główny składnik hummusu. Jednak z cieciorki można przygotować nie tylko ten popularny dip, ale też wiele innych smakołyków, także tych typowych dla kuchni polskiej. Nie ma znaczenia, czy będziemy wykorzystywać ziarna z puszki, czy gotowane suszone – wszystkie mają ten sam, fantastyczny smak. Oto kilka naszych propozycji.

Pasta z ciecierzycy, czyli hummus, jest potrawą pochodzącą z Bliskiego Wschodu. Występuje w najróżniejszych wariantach, ale jej podstawą jest ugotowana ciecierzyca, oliwa z oliwek, czosnek i pasta sezamowa, czyli tahini.

Większość z nas gotuje rośliny strączkowe albo korzysta z konserwowej ciecierzycy czy fasoli. Wodę po gotowaniu wylewamy, a zawartość puszki odsączamy, by przygotować posiłek. Mało osób zdaje sobie sprawę z tego, że wzgardzona przez nas zalewa może być wykorzystana jako substytut jajka! Ta właśnie woda po ciecierzycy albo innych strączkach nazywana jest aquafabą.

Smażone w głębokim tłuszczu pulpeciki z ciecierzycy, czyli falafele, to potrawa bardzo popularna w krajach Bliskiego Wschodu. Kupimy je nie tylko w restauracjach, ale także w wielu ulicznych punktach, specjalizujących się właśnie w przyrządzaniu i sprzedaży tej smacznej przekąski. Ale bez trudu falafele zrobimy w domu. Wystarczy tylko trochę czasu.

Dobroczynne właściwości warzyw strączkowych są powszechnie znane. Fasola, groch, ciecierzyca czy soczewica powinny pojawiać się na naszych stołach jak najczęściej. A przepisów na wykorzystanie strączków jest bardzo, bardzo wiele. Oto kilka naszych propozycji.

Ciecierzyca, czyli cieciorka, to roślina strączkowa, która zdobywa coraz większą popularność. Do niedawna znana była przede wszystkim jako składnik pochodzącego z Bliskiego Wschodu hummusu, ale teraz wykorzystuje się ją w polskiej kuchni na wiele sposobów.

Nie od dziś wiadomo, że smaczne kotlety przygotujemy nie tyko z mięsa. Hitem minionej epoki są kotlety jajeczne czy ziemniaczane. Na naszych stołach często też lądują kotlety z twarogu, warzyw czy sera. Smakowitą alternatywą dla klasycznych mielonych mogą być również wegańskie kotlety z ciecierzycy. Jak je zrobić?

Smażone kulki z ciecierzycy lub bobu, czyli falafele, to jedna z najpopularniejszych potraw pochodzących z Bliskiego Wschodu i północnej Afryki, szczególnie Egiptu. Falafele znajdziemy nie tylko w restauracjach, ale przede wszystkim w ulicznych budkach. Najczęściej kotleciki te podaje się w picie, czyli płaskim arabskim chlebku, z warzywami i sosami. Szczególnie istotne są jednak przyprawy, które dodaje się do masy z ciecierzycy. I choć przygotowanie falafeli jest dość pracochłonne, warto od czasu do czasu zrobić je w domu.

Humus nie jedno ma imię. Nie wiadomo też dokładnie skąd się wziął. To, co wiadomo na pewno to to, że w Tel Avivie humus jest większym przebojem niż "Diva" Dany International.

Trudno o bardziej rozgrzewającą i aromatyczną potrawę. Dal (dhal, dahl, daal) to sztandarowe danie kuchni indyjskiej bazujące na nasionach roślin strączkowych. Ze względu na wysoką zawartość białka, często gości na stołach wegan i wegetarian. Bazując na podstawowych składnikach, można tę potrawę modyfikować w nieskończoność.

Wygląda wspaniale, smakuje jeszcze lepiej. Na dodatek można go jeść bez wyrzutów sumienia. Aby przygotować wegański mus czekoladowy, potrzebujesz tylko kilku składników – puszki ciecierzycy, gorzkiej czekolady, szczypty chili i cukru pudru oraz malin do dekoracji. Wypróbuj przepis.

Ciecierzyca jest podstawowym składnikiem hummusu i falafeli. Poza tym, obniża cholesterol we krwi oraz pomaga w odchudzaniu.

Ciecierzyca to główny składnik hummusu, ale doskonale sprawdzi się do przygotowania jednogarnkowej potrawki. W połączeniu z papryką i marchewką, doprawiona curry, będzie smakować wyjątkowo. Przygotowanie jest proste i szybkie. Oto wykonanie krok po kroku.

Popularne smarowidło z ciecierzycy pod lupą ekspertki.

Wydaje ci się, że potrawy z roślin strączkowych muszą być ciężkostrawne? Niekoniecznie. Ważny jest sposób ich przyrządzania. Zobaczcie przepis na zdrowszą wersję frytek wykonaną z fasolki szparagowej. W kuchni Dzień Dobry TVN blogerka Maria Banach przygotowała też sambal stir-fry z kurczaka i groszku cukrowego oraz brownie bananowo-czekoladowe z ciecierzycy.