Cieciorka po bretońsku. Klasyka w nowym wydaniu

Do tego przepisu możesz użyć także fasoli zamiast cieciorki. Pamiętaj: wszystko, co pomidorowe, lubi się długo gotować. Rdestowiec dobrze sprawdza się w gulaszach i potrawkach.

oprac. Katarzyna Gileta

2 lipca 2021, 10:13

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Duszenie
Główne składniki :

Składniki

3 puszki cieciorki
6 dużych, dojrzałych pomidorów
2 sztuki rdestowca ostrokończystego
2 cebule
olej
3 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
250 g przecieru pomidorowego
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka lubczyku
1 łyżeczka mielonej kolendry
½ papryczki chili
1 łyżeczka wędzonej papryki
5 gałązek świeżej lebiodki lub 1 łyżka suszonej
250 ml wywaru warzywnego
sól, pieprz

Przepis

Cieciorkę odcedź. Wodę po niej zachowaj, przyda ci się do zrobienia majonezu. Natnij lekko skórkę pomidorów. Wrzuć je na chwilę do wrzącej wody, a następnie przełóż do zimnej wody, dzięki temu łatwo zdejmiesz z nich skórkę.
Obrane pomidory pokrój w kostkę. Rdestowca i cebulę obierz ze skórki i posiekaj w grubą kostkę, wrzuć do garnka na rozgrzany olej wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem (jeśli używasz świeżo mielonego, przekręć młynek dwa razy, możesz też po prostu dodać dwie szczypty mielonego).
Gdy cebula i rdestowiec się zeszklą, dodaj przecier pomidorowy, podsmaż, aby składniki zyskały szklisty ciemnoczerwony kolor.
Dodaj świeże pomidory i resztę składników wraz z lebiodką (wcześniej bardzo drobno pokrój łodygi, a kwiaty pokrusz) oraz wywarem.
Gotuj na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem. Dopraw na koniec solą i pieprzem.
Pamiętaj, że na drugi dzień smaki się skoncentrują, więc nie przesadzaj z doprawianiem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl