Szynka w sosie grzybowym z kluskami śląskimi

Miękkie, rozpływające się w ustach mięso, aromatyczny sos i kluski śląskie. Tak brzmi przepis na udany rodzinny obiad.

• ½ kg szynki wieprzowej
• średnia cebula
• 2 garście suszonych grzybów
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól i pieprz
• łyżka gęsiego smalcu
• łyżka mąki

Kluski śląskie:

• kilogram ziemniaków
• jajko
• pełna szklanka mąki ziemniaczanej

• Mięso pokrój w plastry o grubości mniej więcej 1 cm.
• Oprósz solą i białym pieprzem, a następnie zarumień na łyżce gęsiego smalcu.
• Przełóż do rondla.
• Na tłuszczu, na którym smażyło się mięso, zeszklij cebulę pokrojoną w kostkę.
• Przełóż ją do rondla z mięsem. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz do smaku.
• Całość zalej ½ litra wrzącej wody. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut, aż mięso będzie miękkie.
• Grzyby mocz przez 2 godziny w szklance ciepłej wody.
• Następnie pokrój na mniejsze kawałki i gotuj 20 minut w wodzie, w której się moczyły.
• Gdy będą już miękkie, przełóż je do mięsa wraz z wywarem, w którym się gotowały. Całość gotuj jeszcze około 5 minut.
• Ugotowane mięso wyjmij z wywaru, a sam wywar zapraw łyżką mąki wymieszanej z niewielką ilością wody.
• Przygotuj kluski śląskie. Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w lekko posolonej wodzie.
• Jeszcze gorące przepuść przez praskę i zostaw do ostygnięcia.
• Dodać jajko i mąkę. Zagnieć gładkie ciasto.
• Urywaj kawałki ciasta i z każdej porcji formuj kulkę. Delikatnie ją spłaszcz, a na środku zrób dołek palcem.
• Gotowe kluski włóż do osolonego wrzątku. Kiedy wypłyną na wierzch, gotuj przez 5 minut.

Przepis pochodzi z książki Wioletty Wójcik "Kulinarna Wiola. Najlepsze przepisy"