Szwajcarskie klopsiki z charda szwajcarskiego. Podaj z sosem serowym

Tego dania nie wykonasz szybko, ale warto poświęcić odrobinę więcej czasu, by zachwycić swoją rodzinę albo gości. Niezapomniany smak ricotty w połączeniu z mangoldem, czyli burakiem liściowym, przypadnie do gustu smakoszom.

Szwajcarskie klopsiki z charda szwajcarskiego. Podaj z sosem serowym
Źródło zdjęć: © 123RF
Ewa Podleśna-Ślusarczyk

Burak liściowy znany także jako swiss chard przypomina botwinkę, choć ma trochę delikatniejszy smak. Nie jest to warzywo niezwykle popularne w Polsce, zdecydowanie częściej podaje się je w Szwajcarii i Chorwacji. Jeżeli jednak odważysz się sięgnąć po ten produkt możesz być mile zaskoczony.

Do wykonania szwajcarskich klopsików potrzeba:

  1. 300 g sera ricotta
  2. 500 g charda szwajcarskiego, czyli buraka liściowego
  3. szczypta soli
  4. 50 g drobnej bułki tartej
  5. 1 jajko
  6. 1 łyżka drobno posiekanej bazylii
  7. 1 łyżka drobno posiekanej mięty
  8. 50 g sera pecorino
  9. 50 g sera startego do posypania
  10. 50 g sera pecorino lub brocciu
  1. 3 czerwone papryki, pokrojone na pół
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. 1 cebula, drobno posiekana
  4. 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  5. 1 liść laurowy
  6. 1 gałązka tymianku
  7. 1 gałązka rozmarynu
  8. 150 ml czerwonego wina
  9. 400 g pomidorów

Wykonanie:

- Odcedź ricottę przez sito, a następnie włóż do miski.

- Usuń ogonki boćwiny i odłóż na bok, aby użyć w innym przepisie. Umyj dokładnie liście, a następnie włóż do rondla z wodą i szczyptą soli.

- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż liście zmiękną. Potem przelej zimną wodą, dopóki chard nie ostygnie, a następnie wyciśnij jak najwięcej cieczy. Drobno posiekaj.

- Dodaj buraka liściowego do ricotty i wymieszaj razem z bułką tartą, jajkiem, ziołami i pecorino. Pozostaw w lodówce do ochłodzenia przez około godzinę.

- Uformuj klopsiki i obtocz je w semolinie, czyli drobnej kaszy o żółtej barwie. Gotuj w osłodzonej wodzie 3-4 minuty. Potem wstaw do piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C.

- Paprykę piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 minut lub do momentu, aż skóra zacznie czernieć. Ostudź i drobno posiekaj.

- Cebulę smaż na ogniu przez 10 minut lub do miękkości. Dodaj paprykę, zioła i wino. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj pomidory. Gotuj na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje.

- Klopsiki zalej sosem, posyp gruyère i pecorino i zapiekaj w piekarniku przez 20 minut lub do momentu, kiedy lekko się zrumienią.

Wybrane dla Ciebie

Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów