Szwajcarskie klopsiki z charda szwajcarskiego. Podaj z sosem serowym

Tego dania nie wykonasz szybko, ale warto poświęcić odrobinę więcej czasu, by zachwycić swoją rodzinę albo gości. Niezapomniany smak ricotty w połączeniu z mangoldem, czyli burakiem liściowym, przypadnie do gustu smakoszom.

Szwajcarskie klopsiki z charda szwajcarskiego. Podaj z sosem serowym
Źródło zdjęć: © 123RF
Ewa Podleśna-Ślusarczyk

Burak liściowy znany także jako swiss chard przypomina botwinkę, choć ma trochę delikatniejszy smak. Nie jest to warzywo niezwykle popularne w Polsce, zdecydowanie częściej podaje się je w Szwajcarii i Chorwacji. Jeżeli jednak odważysz się sięgnąć po ten produkt możesz być mile zaskoczony.

Do wykonania szwajcarskich klopsików potrzeba:

  1. 300 g sera ricotta
  2. 500 g charda szwajcarskiego, czyli buraka liściowego
  3. szczypta soli
  4. 50 g drobnej bułki tartej
  5. 1 jajko
  6. 1 łyżka drobno posiekanej bazylii
  7. 1 łyżka drobno posiekanej mięty
  8. 50 g sera pecorino
  9. 50 g sera startego do posypania
  10. 50 g sera pecorino lub brocciu
  1. 3 czerwone papryki, pokrojone na pół
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. 1 cebula, drobno posiekana
  4. 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  5. 1 liść laurowy
  6. 1 gałązka tymianku
  7. 1 gałązka rozmarynu
  8. 150 ml czerwonego wina
  9. 400 g pomidorów

Wykonanie:

- Odcedź ricottę przez sito, a następnie włóż do miski.

- Usuń ogonki boćwiny i odłóż na bok, aby użyć w innym przepisie. Umyj dokładnie liście, a następnie włóż do rondla z wodą i szczyptą soli.

- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż liście zmiękną. Potem przelej zimną wodą, dopóki chard nie ostygnie, a następnie wyciśnij jak najwięcej cieczy. Drobno posiekaj.

- Dodaj buraka liściowego do ricotty i wymieszaj razem z bułką tartą, jajkiem, ziołami i pecorino. Pozostaw w lodówce do ochłodzenia przez około godzinę.

- Uformuj klopsiki i obtocz je w semolinie, czyli drobnej kaszy o żółtej barwie. Gotuj w osłodzonej wodzie 3-4 minuty. Potem wstaw do piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C.

- Paprykę piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 minut lub do momentu, aż skóra zacznie czernieć. Ostudź i drobno posiekaj.

- Cebulę smaż na ogniu przez 10 minut lub do miękkości. Dodaj paprykę, zioła i wino. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj pomidory. Gotuj na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje.

- Klopsiki zalej sosem, posyp gruyère i pecorino i zapiekaj w piekarniku przez 20 minut lub do momentu, kiedy lekko się zrumienią.

Wybrane dla Ciebie

Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Babcia co roku robi zapas na zimę. Ten sok zastępuje pół domowej apteczki
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Wiele osób nie ma świadomości. Wyjaśniamy, czy trzeba obierać pomidory
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm