Rewolucyjny przepis na naleśniki. Prawie nie ma w nich mąki

Smaczna alternatywa dla klasycznych naleśników – oto cieniutkie omlety z nadzieniem twarogowym. Rekomendowana porcja to dwa naleśniki, jeśli planujesz je na główny posiłek, lub jeden, jeśli traktujesz naleśniki jako przekąskę.

Ciasto:

• 6 jajek
• 60 ml śmietanki 36 proc.
• 1 łyżeczka drobno mielonej mąki migdałowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka erytrolu w pudrze
• szczypta wanilii
• masło ghee lub olej kokosowy

Nadzienie:

• 200 g twarogu śmietankowego (ok. 17 proc. tłuszczu)
• 1 żółtko
• 3 łyżki erytrolu
• szczypta suszonej skórki pomarańczy (opcjonalnie)

• Ciasto naleśnikowe jest mało elastyczne po ostygnięciu, więc najpierw przygotuj nadzienie: twaróg śmietankowy przetrzyj (za pomocą przecieraka) lub dokładnie rozdrobnij widelcem. Dodaj 1 żółtko, erytrolu do smaku i suszoną skórkę pomarańczową. Wymieszaj.
• Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksuj na gładką masę. Smaż jak tradycyjne naleśniki – chochelkę ciasta wylej na natłuszczoną patelnię. Gdy masa się zetnie, bardzo delikatnie obróć naleśnik na drugą stronę dwoma łopatkami i smaż jeszcze chwilę.
• Po zdjęciu z patelni od razu nałóż na naleśnik ¼ powstałego nadzienia i zroluj ciasto. W ten sam sposób przygotuj jeszcze 3 naleśniki.

Przepis pochodzi z książki Eweliny Podrez-Siama "Dieta keto. Najlepsze przepisy"