Pyszne i zdrowe ciasta z warzyw. 5 najlepszych przepisów, jakie znajdziesz w Internecie

Warzywa stanowią podstawę piramidy żywieniowej, dlatego warto po nie sięgać jak najczęściej. Tym bardziej że są niezwykle uniwersalnymi produktami spożywczymi, które można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów, choćby przyrządzając pyszne ciasta.

Ciasto marchewkowe
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | GrachevaTO
1

Ciasto marchewkowe

W polskiej kuchni gości od dawna, w różnych odsłonach. Na liście produktów tradycyjnych znajdziemy m.in. kaszubski kuch marchewny, który początkowo nazywano "biednym ciastem", gdyż przygotowywano je tylko z podstawowych i łatwo dostępnych składników: marchewki, mąki i wody. Nasza wersja jest znacznie "bogatsza",

Potrzebujemy około 60 dag marchewki (świeżej i soczystej), którą dokładnie myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. 50 dag mąki pszennej mieszamy z dwoma łyżeczkami proszku do pieczenia i dwoma łyżeczkami sody oczyszczonej, przesiewamy, a na koniec dodajemy łyżeczkę cynamonu oraz po szczypcie zmielonych goździków, gałki muszkatołowej i ziela angielskiego.

Sześć jajek ubijamy z drobnym cukrem do wypieków (30 dag) i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie zmniejszamy obroty miksera i partiami dodajemy mąkę z przyprawami, na przemian z olejem rzepakowym (1,5 szklanki). Dodajemy grubo posiekane orzechy (szklankę), kilka posiekanych plasterków ananasa (może być z puszki) i 100 g rodzynek, a na koniec startą marchewkę. Wszystko dokładnie mieszamy.

Prosty przepis na ciasto z jabłkami. Tak pyszne, że zniknie do końca

Masę przekładamy do prostokątnej formy i pieczemy około 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. Po wystudzeniu, ciasto możemy przełożyć kremem z serka śmietankowego utartego z masłem, cukrem pudrem i pastą waniliową. Świetnie smakuje również polane lukrem i posypane orzechami włoskimi.

Tarta z pieczonymi warzywami

Tartę, bardzo popularną potrawę kuchni francuskiej, zwykle jadamy na słodko, choć równie ciekawym pomysłem jest przygotowanie jej w wersji wytrawnej, którą możemy zaserwować na obiad lub kolację. To danie, które zachwyca aromatem, a po skosztowaniu – również smakiem.

Na początku przygotowujemy kruche ciasto. Do przesianej mąki krupczatki (20 dag) dodajemy rozdrobnione, dobrze schłodzone masło (10 dag) i siekamy nożem, aż oba składniki się połączą. Następnie formujemy kopczyk, a pośrodku niego wgłębienie, do którego wbijamy żółtko. Dolewamy śmietanę (dwie łyżki), dosypujemy szczyptę soli i zagniatamy na gładką masę, w razie konieczności dodając trochę lodowatej wody. Ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię i schładzamy w lodówce, minimum pół godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy i wykładamy nim kwadratową formę (o boku długości 25 cm). Obciążamy dno (np. grochem), przykrywamy folią aluminiową i pieczemy przez kwadrans w 200 st. Następnie pozbywamy się folii i obciążenia, zrumieniamy ciasto jeszcze 5-10 minut.

Teraz czas na warzywa. Obraną i pokrojoną w plastry dynię (35 dag) oraz połowę pokrojonej w plasterki czerwonej cebuli wrzucamy do miski, mieszamy z oliwą i solą, układamy na blasze do pieczenia. Na drugiej umieszczamy pokrojoną w plasterki cukinię (dwie sztuki) oraz drugą połówkę cebuli. Pieczemy, aż warzywa zmiękną – cukinię około 10-12 minut, dynię 5-10 minut dłużej.

Upieczone ciasto posypujemy tartym parmezanem i układamy na nim warstwę cukinii z cebulą, a później znów parmezan i posiekaną, świeżą bazylię. Drugą warstwę powinna stanowić dynia z cebulą, którą też posypujemy parmezanem i bazylią. Na wierzchu układamy upieczoną, obraną ze skórki i pokrojoną w paski paprykę.

Całość skrapiamy oliwą, posypujemy parmezanem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120-130 st., na około 10 minut. Przed podaniem dekorujemy listkami świeżej bazylii.

Ciasto dyniowe
festive, nutrition, fork, slice, piece, creamy, whipped cream, treat © Adobe Stock | Brent Hofacker

Ciasto z czerwoną papryką i zielonym chili

Szukasz smacznej i oryginalnej przekąski? Oto prosty pomysł w meksykańskim stylu.

W rondelku zagotowujemy wodę (1,5 szklanki) wymieszaną z mąką kukurydzianą (szklanka). Gotujemy na małym ogniu przez 3-4 minuty, często mieszając, po czym przelewamy do dużej miski. Dodajemy mleko (szklankę), masło (łyżkę), opłukane zielone papryczki chili z puszki (125 g), odsączoną kukurydzę z puszki (150 g) oraz czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Doprawiamy solą. Gdy masło się rozpuści, a masa trochę wystudzi, dodajemy rozmącone trzy żółtka, a później pianę ubitą z trzech białek. Delikatnie mieszamy i przekładamy do nasmarowanej tłuszczem formy keksowej.

Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 190 st., aż ciasto będzie ładnie przyrumienione. Najlepiej smakuje na ciepło.

Brownie z fasoli

To ciasto skradło serca milionów osób na całym świecie. Brownie z fasoli to doskonała propozycja dla osób na diecie, alergików czy diabetyków.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Czerwoną fasolę (zawartość dwóch puszek) dokładnie opłukujemy i odstawimy do odsączenia. Następnie przekładamy do miski i dodajemy pokrojonego w plasterki banana (powinien być mocno dojrzały), kilka posiekanych daktyli (oczywiście bez pestek), trzy jajka, syrop klonowy (4-5 łyżek), kakao (3 czubate łyżki), olej kokosowy (4 łyżki) oraz szczyptę soli.

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę, którą przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 45 minut (do "suchego patyczka"). Po wystudzeniu polewamy roztopioną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą (100 g).

Muffiny z batatów

Ulubiona przekąska Jamiego Olivera, jednego z najsłynniejszych telewizyjnych kucharzy. Jak przygotować pyszne muffiny?

Potrzebujemy 600 g startych batatów, drobno pokrojonego szczypiorku, posiekanej papryczki chili, 6 jajek, 3 łyżek serka wiejskiego, 250 g mąki razowej, 2 łyżeczek proszku do pieczenia oraz 50 g startego parmezanu.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, uzyskaną masą wypełniamy formę na muffinki wyłożoną papilotkami, zaś wierzch posypujemy parmezanem, pestkami słonecznika i makiem. Babeczki pieczemy przez ok. 45-50 minut w temperaturze 180 st., aż staną się rumiane.

Wybrane dla Ciebie

Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Weź kawałek i połóż w kuchni. Tak szybko pozbędziesz się muszek owocówek
Weź kawałek i połóż w kuchni. Tak szybko pozbędziesz się muszek owocówek