Pinacolada na ciasteczkowym spodzie. Nie pójdzie w boczki
Ciasteczkowy spód, aksamitna masa kokosowa i ananasowa galaretka. Brzmi pysznie, prawda? Na dodatek ten obłędny deser przygotujesz bez włączania piekarnika.
Pinacolada na ciasteczkowym spodzie. Nie pójdzie w boczki
- Czas przygotowania: Ponad 120 minut
- Rodzaj kuchni: Inna kuchnia
- Okazja: Przyjęcia i imprezy
- Kategoria przepisów: Desery
- Sposób przygotowania: Gotowanie
- Główne składniki :
Ciasto (spód):
- 100 g ciastek bez cukru lub mąki orzechowej, migdałowej
- 3 łyżki mąki kokosowej lub wiórków kokosowych
- 3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
Galaretka ananasowa:
- 1 małego ananasa
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka żelatyny
- lub agaru
- 11 łyżki ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego
Masa kokosowa:
- 300 ml stałej części mleczka kokosowego
- 1-2 łyżki Malibu ub białego rumu
- 2 łyżki soku ananasowego powstałego podczas gotowania owocu
- 11 łyżek ksylitolu lub erytrolu, cukru kokosowego
- 1 łyżka żelatyny lub agaru
Przepis
Ciastka rozdrabniamy w blenderze. Mieszamy z pozostałymi składnikami. Przekładamy do formy silikonowej i wstawiamy do lodówki. Ananasa kroimy na małe kawałki. Gotujemy 10 minut w wodzie z ksylitolem. Odlewamy 2 łyżki powstałego w ten sposób soku ananasowego. Połowę kawałków ananasa blendujemy (ale można też pominąć ten krok) i z powrotem wkładamy do garnka. Doprowadzamy masę do wrzenia, po czym zdejmujemy z ognia i wsypujemy żelatynę. Dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Studzimy. Kiedy galaretka ananasowa zacznie tężeć, wylewamy ją na ciasto i całość wstawiamy do lodówki. Do rondelka wlewamy 2 łyżki odlanego soku ananasowego, dodajemy mleczko kokosowe i ksylitol, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy Malibu, wsypujemy żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści. Studzimy i wylewamy na stężałą galaretkę. Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby piñacolada dobrze stężała.
