Pasztet z ciecierzycy z prażonymi ziarnami słonecznika

Pasztet z ciecierzycy to świetna alternatywa dla tradycyjnego, mięsnego pasztetu. Jest zdrowszy, w smaku czasem nie do odróżnienia od mięsnej wersji, a na dodatek to świetny pomysł na wykorzystanie warzyw z rosołu lub resztek ugotowanej kaszy.

• 250 g ugotowanej ciecierzycy
• 50 g uprażonych pestek słonecznika
• 1 cebula
• 1 mały por
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki słodkiej czerwonej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki wody
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz do smaku

Na patelni prażymy kmin rzymski i rozgniatamy w moździerzu. Cebulę i pora drobno kroimy, a marchewkę ścieramy na tarce. Na oleju podsmażamy cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodajemy pora i marchewkę. Gdy warzywa zmiękną, przyprawiamy kminem i curry. Mieszamy.

Dodajemy koncentrat pomidorowy i pół szklanki wody i jeszcze chwilę podsmażamy. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni. Miksujemy ugotowaną wcześniej ciecierzycę z warzywami, ziarnami słonecznika. Dodajemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. Masę przekładamy do wysmarowanej tłuszczem keksówki. Pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. Celsjusza.