Pączki z nadzieniem z masła orzechowego i czarnej porzeczki

Pączki smakują doskonale dosłownie w każdej postaci. Najlepsze są oczywiście te samodzielnie przygotowane we własnej kuchni. Wbrew pozorom, receptura usmażenia idealnych pączków nie jest zbyt skomplikowana. Przekonajcie się sami.

oprac. Katarzyna Gileta

16 grudnia 2021, 11:20

Czas przygotowania: 90-120 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Ciasto:

500 g mąki pszennej
5 żółtek
250 ml mleka
50 g drożdży
100 g cukru
30 g masła
20 g spirytusu
szczypta soli
litr oleju do smażenia (lub smalcu)

Nadzienie:

200 g masła orzechowego + 200 g konfitury z czarnej porzeczki
cukier puder do oprószenia

Przepis

W garnuszku podgrzewam mleko (nie może być gorące!). Dodaję drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru. Mieszam, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (miałam cały garnek rozczynu).
Do miski miksera wlewam żółtka, wsypuję pozostały cukier – całość ucieram na puszystą masę. Do dużej misy przesiewam resztę mąki.
Dodaję porządnie wyrośnięty rozczyn, masę z żółtek i cukru, szczyptę soli – zagniatam ciasto. Dolewam spirytus i lekko roztopione, wystudzone masło. Porządnie mieszam ciasto do połączenia się wszystkich składników – powinno być dość rzadkie.
Miskę przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia (40–60 minut). Po tym czasie przekładam ciasto na stolnicę. Jeśli się lepi, podsypuję je delikatnie mąką.
Całe ciasto rozciągam dłońmi na grubość ok. 1 cm. Ciasto powinno być gładkie, nie powinno się lepić. Korzystając ze szklanki, wycinam kółka. Kółko kładę na dłoni i formuję kuleczkę.
Kulki odkładam na ściereczkę podsypaną mąką (lub deskę czy stolnicę). Wszystkie kulki przykrywam ścierką i ponownie zostawiam do wyrośnięcia (40–60 minut).
Po tym czasie w garnku rozgrzewam olej lub smalec. Pączki smażę z obu stron na złoty kolor (na średnim ogniu). Usmażone pączki odsączam na papierowym ręczniku.
Do rękawa cukierniczego z ostrą końcówką nakładam masło orzechowe i konfiturę z czarnej porzeczki. Daję dwie łyżki masła i dwie konfitury, i tak do końca. Tak przygotowaną masą nadziewam przestudzone pączki. Nadzienie nakładam tak, aby troszeczkę wypływało z pączka (apetycznie to wygląda).
Gotowe nadziane pączki można obtoczyć w cukrze lub oprószyć cukrem pudrem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl