Nie wyrzucaj mięsa i warzyw z rosołu. Sprawdzony przepis na domowe pierożki

Z mięsa rosołu możemy przygotować smaczny farsz do krokietów czy pierogów. Dzięki temu nic się nie zmarnuje. Przepis z bloga "Daylicooking".

Ciasto na pierogi:

• 2 szklanki mąki (ok. 340 g)
• 50 g masła
• szczypta soli
• 1 jajko
• woda

Farsz:

• mięso i włoszczyzna z rosołu
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Przepis na ciasto:

• Na stolnicę wysypać przesianą mąkę, dodać sól, wbić jajko, dodać posiekane nożem masło – wszystko razem wymieszać drewnianą łyżką.
• Wodę zagotować, zdjąć z ognia i odczekać około 5-7 minut i dolewać ją niewielkimi partiami do ciasta. Mieszać łyżką do uzyskania odpowiedniej konsystencji – ciasto powinno być miękkie i elastyczne.
• Dobrze wyrobić (nie trzeba podsypywać mąką).
• Ciasto podzielić na porcje i rozwałkowywać na placki o grubości około 3 mm. Resztę ciasta trzymać przez ten czas w miseczce pod przykryciem.
• Wykrawać szklanką lub kubkiem, nakładać farsz i sklejać. Z podanych proporcji wychodzi około 40 pierogów.

Przepis na farsz:

• Wystudzone mięso z rosołu (kawałek drobiu, kawałek wołowiny) oddzielić od kości i zmielić przez maszynkę. Włoszczyznę (bez pora i cebuli) również przepuścić przez maszynkę.
• Masę doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną natką pietruszki. Farsz powinien być lekko pikantny.
• Dobrze jest przygotować go wcześniej, żeby smaki się połączyły. Farsz nakładamy na środek ciasta i zlepiamy.
• Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut od wypłynięcia.

Zobacz też przepis na biszkoptowe ciasto z owocami