Naleśniki według Magdy Gessler. Patent na przepyszne naleśniki

Naleśniki według Magdy Gessler

W przepisie restauratorki obok mleka znalazła się gazowana woda. Nie każdy wie, że dwutlenek węgla zawarty w wodzie napowietrza ciasto i sprawia, że naleśniki są puszyste. Aby przygotować je w tej wersji potrzebne będą:

• 1,5 szklanki wody gazowanej
• 1,5 szklanki tłustego mleka
• 2 szklanki mąki
• 2 jajka klasy M 
• szczypta soli i szczypta cukru

1. Jajka należy ubić mikserem na najwyższych obrotach wraz z solą i cukrem na gładką masę. Następnie dodać do nich mleko i wodę. Wymieszać do połączenia składników.
2. Dodatkowo, by zapewnić naleśnikom lekkość, warto pamiętać o skrupulatnym przesianiu mąki.
3. Następnie dodajemy do niej wymieszane mokre składniki.
4. Miksujemy, by całość połączyła się na jednolitą, pozbawioną grudek, masę.
5. Odstawiamy ciasto na około 15 minut, pozwalając glutenowi zawartemu w mące, by związał składniki.
6. Rozgrzewamy patelnię i na jej powierzchni rozsmarowujemy za pomocą ręcznika kuchennego kilka kropli oleju. Niektórzy wykorzystują w tym celu kawałek słoniny ze skórą.
7. Chochelką nabieramy ciasta i rozprowadzamy pewnym ruchem po powierzchni patelni.
8. Gdy na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza, naleśnik przerzucamy na drugą stronę. Powinien być złocisty i dobrze wysmażony. Po upływie minuty naleśnik można zdjąć z patelni.

Tak przygotowane naleśniki można dowolnie faszerować – ten przepis sprawdzi się zarówno w słodkiej, śniadaniowej odsłonie, jak i obiadowej – wytrawnej.

Zobacz także:

Suszone grzyby. Sposoby na przygotowanie i przechowywanie

Zupa fasolowa z zacierkami

Aromatyczne flaczki w wersji wege. Przełam klasykę