Jedzona solo jest niesmaczna, ale to hit do kanapek i pizzy. Ma cenną witaminę K i wspomaga trawienie
Choć nie wszystkim smakuje jedzona solo, w odpowiednich daniach potrafi zmienić całą kompozycję. Dzięki wyjątkowemu aromatowi i dużej zawartości cennych składników odżywczych rukola świetnie sprawdza się jako dodatek poprawiający trawienie i ogólną kondycję organizmu.
Rukola w kanapkach robi wrażenie
Rukola to warzywo, które jedni kochają, a inni omijają z powodu charakterystycznej goryczki. Warto jednak spojrzeć na nią szerzej, bo rukola jest jednym z najbardziej wartościowych zielonych dodatków w kuchni śródziemnomorskiej i może realnie wspierać zdrowie. Zawiera mnóstwo witaminy K, antyoksydantów i naturalnych związków pobudzających trawienie, dlatego świetnie sprawdza się w codziennym jadłospisie. Wystarczy dodać ją do kilku prostych potraw, by poprawić ich smak, aromat i właściwości odżywcze.
Tostowa pizza z dużą ilością mięsa. Zrobisz ją w mgnieniu oka
Dlaczego rukola jest taka dobra?
Rukola wyróżnia się intensywnym, lekko pieprznym smakiem, który nie każdemu odpowiada jedzony samodzielnie, ale w połączeniu z innymi produktami działa jak naturalny wzmacniacz smaku. Jej goryczka wynika z obecności glukozynolanów, czyi związków, które pobudzają pracę układu trawiennego i pomagają w metabolizowaniu tłustszych potraw. Dlatego rukola świetnie sprawdza się na pizzy, w makaronach, burgerach czy kanapkach, łagodząc uczucie ciężkości po posiłku. Zawarty w niej błonnik wspiera perystaltykę jelit, a wysoka zawartość witaminy K pomaga w utrzymaniu prawidłowej gospodarki naczyniowej. Dzięki tej witaminie organizm z powodzeniem przeprowadza procesy związane z krzepnięciem krwi. Rukola zawiera także potas, witaminę C i A oraz liczne antyoksydanty, które działają ochronnie na komórki i opóźniają procesy ich starzenia się.
Jak wykorzystać ją w kuchni na co dzień?
Rukola najlepiej sprawdza się jako dodatek, który nadaje potrawom świeżości. Jej smak równoważy cięższe i bardziej tłuste dania, dlatego warto dorzucać ją do pizzy już po upieczeniu, dzięki czemu zachowuje chrupkość i pełnię aromatu. W kanapkach i tostach rukola działa jak naturalna "zielona warstwa" dodająca charakteru serom, jajku, awokado czy wędlinom. Bardzo dobrze łączy się także z makaronami, dodana na sam koniec gotowania lekko więdnie i miesza się z sosem, szczególnie fajnie działa to w daniach na bazie pomidorów, oliwy lub pesto. Świetnie sprawdza się także w burgerach i quesadillach, gdzie podkręca smak mięsa i serów. Rukola pasuje również do ryb i mięs: pieczonego kurczaka, steku czy łososia, pełniąc funkcję lekkiej, szybkiej "sałatki". Jej wyrazisty smak doskonale komponuje się z mozzarellą, burratą, fetą i parmezanem, dzięki czemu często ląduje na talerzach jako ostatni, świeży akcent domykający danie.
