Mazurek wielkanocny wychodzi zbyt twardy? Popełniasz podstawowy błąd

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nią cała masa przepysznych przepisów. Wśród nich nie może zabraknąć również domowych wypieków na czele z tradycyjnym mazurkiem. 

I choć na pozór przygotowanie idealnego mazurka wydaje się proste, kiedy przychodzi do praktyki, pojawiają się niemałe kłopoty. I niestety efekty nie są takie, na jakie liczyliśmy. Zamiast idealnie kruchego ciasta, które dosłownie rozpływa się w ustach, dostajemy twardy jak skała spód z dodatkami. Ale wcale nie musi tak być. Trzeba tylko pamiętać o podstawowej zasadzie, dzięki której mazurek uda się za każdym razem.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dlaczego mazurek wychodzi zbyt twardy?

Przygotowując domowe wypieki, zależy nam, aby otrzymać jak najlepsze efekty. Tym bardziej jest tak w okresie świątecznym, kiedy odwiedzić ma nas cała rodzina. Nikt nie chce zaliczyć kulinarnej wpadki na tego typu spotkaniach. 

W przypadku domowego mazurka kluczowy błąd odnosi się do przygotowania spodu, który jeśli zostanie zrobiony w nieodpowiedni sposób, będzie po prostu zbyt twardy. A jak się okazuje, bardzo łatwo temu zaradzić. Wystarczy po prostu nie popełniać podstawowego błędu, który niestety zdarza się nam bardzo często. W tym przypadku chodzi oczywiście o zbyt długie wyrabianie ciasta. Tak naprawdę składniki należy wyrabiać bardzo krótko, tylko do połączenia składników. Pamiętaj, cały proces powinien zająć dosłownie kilka minut. 

O czym warto jeszcze pamiętać przy pracy nad wielkanocnym mazurkiem? 

Kolejną kluczową sprawą, która sprawi, że twój mazurek będzie idealny kruchy, jest dodanie do przepisu samych żółtek. Dzięki nim ciasto po upieczeniu będzie idealnie kruche i delikatne. Co więcej, powinno mieć też ładny złocisty kolor. 

Warto również pamiętać o odpowiednim schłodzeniu ciasta na przyszłego mazurka. Robię tak za każdym razem i tobie również polecam tę metodę. Dzięki niej składniki będą miały czas, aby dobrze się połączyć. Co więcej, późniejsza praca z dobrze schłodzonym ciastem jest dużo prostsza. Łatwiej je nie tylko uformować, ale i upiec. Jak zrobić to w dobry sposób? Po połączeniu składników owiń mieszankę szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. I to wszystko. 

Teraz już wiesz, o czym dokładnie pamiętać, przy pracy nad domowym mazurkiem. Podsumowując, kluczem do sukcesu jest krótkie wyrabianie ciasta. W przepisie warto też zrezygnować z całych jajek i postawić na same żółtka, które zapewnią genialne efekty. Nie zapomnij też dobrze schłodzić gotowego ciasta, dzięki czemu przygotowanie perfekcyjnego mazurka zarówno pod względem smakowym, jak i wizualnym będzie proste jak bułka z masłem.