Masa na placki ziemniaczane nie ściemnieje. Zastosuj trik z produktem z lodówki

Na słodko czy na słono? Niezależnie od dodatków, które każdy z nas preferuje do tego dania, placki ziemniaczane muszą być smażone z odpowiednio przygotowanej masy z ziemniaków. Częstym problemem jest jej ciemnienie, w trakcie kolejnych porcji placków na patelni. Można tego uniknąć, a dodatkowo podkręcić smak całej potrawy. To podobny trik do babcinej śmietany, ale tym chodzi o inny składnik.

Dla miłośników klasyki kulinarnych, placki ziemniaczane są wdzięcznym obiektem do osiągania perfekcji. Kluczowy składnik, jakim są surowe ziemniaki, nadaje autentyczną konsystencję ostatecznemu daniu. Prawidłowo starte ziemniaki, które są bazą masy na placki, zapewniają idealną równowagę między chrupkością a delikatnością. Przed ścieraniem można na chwilę zanurzyć je w zimnej wodzie, ale to jednak nie wystarczy, żeby masa nie zaczęła robić się nieapetycznie szarawa. Tu pomocnym i skutecznym trikiem będzie dodanie 1-2 łyżeczek produktu, który zapewne masz w lodówce.

Aby przygotować idealną masę na placki ziemniaczane, oprócz starannie startych ziemniaków, należy dodać kilka innych składników. Podstawą jest dodatek mąki i jajek, które spajają masę i nadają jej odpowiednią konsystencję. Przyprawy, takie jak sól i pieprz, są niezbędne do podkreślenia smaku ziemniaków. Przy czym nie należy szaleć z ilością pieprzu, bo także wpływa na kolor masy - opcjonalnie warto przetestować pieprz biały, nieco delikatniejszy. Do masy na placki ziemniaczane można również dodać odrobinę startej cebuli, która wnosi delikatną słodycz do dania. Dla najlepszego efektu wizualnego sprawdzi się natomiast jogurt naturalny. Dobrze, aby wybierać produkt gęsty i dostosować ilość do proporcji pozostałych składników. Na kilogram ziemniaków będzie to nie więcej niż 1-2 łyżeczki tego nabiału.